這小吃好吃不難做，兒子從5歲吃到15歲沒吃膩過，隔三差五就饞它
炸臭豆腐...用蝦醬醃的，最近大傢都說我很夜市喔(一直饞夜市小吃)，上周除瞭做瞭這個炸臭豆腐，還做瞭花生豬血糕、蚵仔煎的進化版(陸續會貼上來與大傢分享)，之後還想繼續朝著肉圓、碗粿....等等臺灣夜市小吃邁進，說到這個臭豆腐是用蝦醬醃成的，醃出來的味道與在福建吃到的臭豆腐還是不太一樣，不過....在國外能有這樣的效果，我已經很滿足瞭啦！
還有臭豆腐是參考Rita的臭豆腐作法，我並沒有照原方子先制作醃汁(實在沒那勇氣，害怕會太臭)，所以隻是將老豆腐放入調稀的蝦醬裡醃泡2天，可能沒有經過發酵的過程，在炸的時候，臭味不會很嚇人，就類似用蝦醬炒空心菜時，在鍋裡爆香蝦醬的味道，而炸出來的豆腐吃起來有蝦醬的味道，但與泡菜、蒜味淋醬搭配起來，就有點臭豆腐的FU囉。
炸臭豆腐
材料A：
老豆腐.....2塊(香港、新加坡、大馬的朋友，可以買白豆幹)
蝦醬.....1~2大匙
冷開水.....可以稍微醃蓋過豆腐的量
材料B：
泡菜.....適量
辣椒醬.....適量(不吃辣可省略)
蒜味淋醬：
蒜泥.....1大匙
醬油膏.....3大匙
香醋.....1小匙
糖.....1/2小匙
開水.....1又1/2大匙
※醬油膏→國外朋友買不到可以用素(香菇)蠔油替代或是將醬油+水煮滾後，加玉米粉水勾芡，成為簡易醬油膏。淋醬做法：將所有材料混合均勻即可(也可加點香油)
臭豆腐做法：
1.將老豆腐切成2~3公分的方塊狀，備用
2.將1~2大匙的蝦醬用適量的冷開水調勻後，再放入豆腐，並用容器盛裝好，放入冰箱冷藏醃泡約2天
貼心建議：
豆腐建議采用硬點的板豆腐(老豆腐)，或是將板豆腐買回傢後，再用重物壓住，讓豆腐出水變硬些，若是用嫩豆腐，除瞭炸出的口感與臭豆腐不同，還有就是豆腐過嫩，容易碎裂，不方便操作
3.我把豆腐用好幾層的保鮮袋裝好，再用密閉性佳的保鮮盒盛裝，盒外又再套一層保鮮袋，這樣就不怕冰箱整個都是蝦醬味瞭
4.醃好後....將豆腐取出洗凈，並用廚房紙巾擦拭幹水份(防炸時油爆)
5.將擦幹水份的豆腐放入油鍋中，以中大火炸至表面金黃酥脆，即可撈起，用廚房紙巾吸去多餘油份
6.將炸好的豆腐排於盤中，淋上蒜味淋醬，再擺上泡菜與辣椒醬，即完成
貼心建議：
我用的豆腐含水量不多，所以用中大火一次即可炸到外表酥脆，如果豆腐含水量較多，則可以先炸到外表微金黃後撈起，讓油鍋繼續加熱到高溫後，再放入豆腐二次炸至金黃酥脆
雖然沒有很臭，但能吃到臭豆腐與泡菜，我已經很很很滿足瞭
後記：
這小吃好吃不難做，兒子從5歲吃到15歲沒吃膩過，隔三差五就饞它！話說吃炸臭豆腐時開心滿足到破表，但是....過幾個小時後，我的喉嚨開始怪怪的，厚......炸物雖好吃，可是熱氣實在太重，吃多小心會喉嚨痛，親愛的.....要節制哈..........