這幾道開胃的咸菜，不但味道鮮，還超下飯，沒胃口的快整上一碗！
隨著天氣越來越冷，很多朋友的食欲也越來越不好，還有的因為吃瞭點熱氣較高的食物就開始上火瞭，整個人在秋季煩惱不以，今天就跟大傢分享幾道非常開胃的小咸菜，大傢記得收藏哦。
黃瓜咸菜
原料：黃瓜、花椒、八角、辣椒、醬油、鹽、青椒
制作過程
1：先將黃瓜洗凈，然後切成長條，然後將青椒洗凈，切成塊
2：把切好的黃瓜，加鹽醃制4-5小時，然後撈出控幹水分，晾一晾
3：然後再加入少量的鹽個、醬油、蒜、薑、八角、花椒等煮開，然後晾涼
4：把黃瓜跟青椒放進一個沒有油的幹凈容器裡，然後倒入剛剛晾涼的醬油
5：把花生油加熱至冒煙，然後關火加入花椒、辣椒粒等，炸出香味
6：等油晾涼之後倒入容器裡，攪拌均勻，再撒上熟芝麻就可以瞭
芹菜黃豆
原料：黃豆、芹菜、鹽、香油
制作過程
1：先把黃豆放進涼水中泡一天，然後芹菜洗凈，用開水焯一下，然後取出放涼水中待用
2：將泡過的黃豆取出，然後用幹凈的水沖洗幹凈，然後放進鍋裡，煮5分鐘左右取出
3：把剛剛焯好的芹菜切成小段，然後放進碗裡
4：黃豆變涼以後，就可以放進裝有芹菜的容器裡，然後撒上適量的鹽調拌就可以瞭
花生豆咸菜
原料：花生、八角、芹菜、青椒、胡蘿卜、魚露
制作過程
1：花生洗凈，放入電飯鍋中煮15-20分鐘，中間加入水跟八角
2：芹菜跟胡蘿卜青椒切成洗凈，切成小段，不需要焯水
3：等花生豆煮熟之後放涼，再跟所有的配菜醃制一晚，記住加上適量的魚露就可以瞭
胡蘿卜小咸菜
原料：胡蘿卜、青豆、花生米、鹽、香油
制作過程
1：先將青豆跟花生提前一晚上泡發，然後胡蘿卜切絲
2：拌咸菜之前用水煮熟，青豆煮的時間可以稍微長點，這樣可以去掉腥味
3：如果喜歡吃咸的，就用那種醃制鍋的胡蘿卜，口味淡的用新鮮的就可以瞭
4：最後倒入少許的香油跟鹽，將其攪拌均勻就可以瞭
以上就是幾款咸菜的制作方式，整個制作過程非常的簡單，除瞭豆制類的食材需要提前一晚上醃制，其他的制作時間也都不是很長，對於秋季沒有胃口吃飯的朋友，以上幾款咸菜是非常不錯的選擇，而且自己制作的也非常健康，用來下飯非常棒。