把馬卡龍裝飾成小雞的模樣，不僅大人喜歡，還是新年孩童最愛的甜點哦！_美食料理

幽默嘻哈馆

2023-05-25 02:48:05

小雞馬卡龍

馬卡龍是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食。它是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點，通常在兩塊餅幹之間夾有水果醬或奶油等內餡。把馬卡龍裝飾成小雞的模樣，不僅大人喜歡，還是新年孩童最愛的甜點哦！

原料：杏仁粉、糖粉、蛋清、細砂糖、黃色素、白巧、淡奶油、黃油、蔓越莓碎、吉利丁。

做法步驟：

第1步、先來做好夾餡，白巧，奶油，黃油隔水融化加入打碎的蔓越莓泥。最後一片泡軟的吉利丁片混合。

第2步、裝入裱花袋放冰箱冷藏至凝固可以做餡的狀態。

第3步、糖粉和杏仁粉混合過篩。

第4步、蛋清分三次加進40克細砂糖打發到硬性發，也就是蛋白霜有膨脹力且有光澤細膩度。

第5步、分三次拌入混合的粉，註意用翻拌的手法不要消泡。

第6步、最後一次加粉的同時加少許黃色素進去。拌好的狀態，裝入裱花袋。

第7步、垂直擠在馬卡龍模具裡。

第8步、烤箱隻開上火50度熱風，晾皮15分鐘左右。手指摸上去完全不沾手，表皮微硬皮就晾好瞭。

第9步、此時不用出烤箱，烤箱設置上下火145度，烤箱中層烤制15分鐘。

第10步、涼瞭輕輕揭下來，裙邊比較滿意。

第11步、不空心，法式不是太甜膩。

第12步、.糖霜分成黑，紅兩色畫出小雞的表情。

第13步、幸福溫馨的小雞。

小貼士：

夾餡可以做自己喜歡的任意餡料。晾皮的時間和溫度根據自己烤箱情況，總之晾皮很重要一定要做到位。

來自美食天下小黠大癡的作品。