原標題：創新多元應用場景 小仙燉攜手米其林餐廳加碼高端燕窩宴

“鮮燉燕窩浸潤在豆羹中，搭配著南瓜味道，其間點綴小巧玲瓏的白蘿卜花……”這道出自大董意境菜創始人、世界中餐業聯合會名廚委主席大董團隊的“卡普阿斯河的日出”開創瞭燕窩的應用新場景。

與大董先生一樣被邀請的米其林餐廳主廚還有創意江南菜掌門俞斌以及米其林餐廳主理人、甬府集團創始人翁擁軍，小仙燉攜手三位米其林主廚進行中國燕窩全宴創新。燕窩宴吸引瞭眾多明星的參與，章子怡、陳數、王俊凱等明星親臨現場。

小仙燉鮮燉燕窩董事長、CEO苗樹表示，中國滋補養生文化和美食文化相融合，再結合現代藝術來呈現，可以極大推動人們美好生活、藝術品味和美的感受和追求，也將更好的推動以燕窩為代表的中國滋補文化的傳承。

據介紹，此次宴席的8道燕窩菜品主材均是以鮮燉燕窩為主，從滋補養生文化、美食文化與現代藝術設計進行創意。同時8道菜品需要串聯起燕窩原產地熱帶雨林的日升到日落場景，將雨林的生命力傳遞用餐者。

大董先生認為，燕窩作為傳承千年的滋補文化，講究‘順時而養’，中國的美食文化也講究‘24節氣，不時不食’，因此在整場宴席食材的選擇上，甄選時令風味和道地食材，並綜合‘夏養心脾’的養生之道。同時將加裡曼丹島中標志性的雨林、晨光、雨露等標志性的元素藝術化呈現融入每道菜品。

著名美食評論傢、《舌尖上的中國》美食顧問董克平老師表示，小仙燉對原料極致的把控，特有的專利鮮燉工藝，高品質、穩定的產品，非常符合米其林等高端餐廳嚴苛的選材標準，可以說給瞭米其林等高端餐廳燕窩選擇的最佳解決方案。

值得關註的是，小仙燉已分別於京艶·翰林書院、 美·大董、杭州三嚥閣、上海甬府、成都許傢菜舉辦五場燕窩宴。通過燕窩宴的開展，小仙燉與凱悅集團旗下酒店、康萊德酒店、大董集團、羅萊夏朵集團、甬府餐飲集團等近40餘傢米其林等高端餐廳達成合作，創新的燕窩菜登上米其林等高端餐廳菜單。

在業內看來，小仙燉開創的中國高端燕窩宴，把燕窩這種傳承千年的滋補文化和智慧，通過米其林主廚在更高的層次上展現出來，可以說是滋補文化和美食文化內涵的藝術表現，也為以燕窩為代表的滋補文化賦予更多想象空間，將更有利於推動滋補文化在當代的繁榮發展。”

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，經過幾年的發展，小仙燉在場景應用方面有瞭新的突破。從藥食同源的這個角度來看，與米其林大廚、星級酒店等高端餐飲的合作，使鮮燉燕窩的消費場景得到進一步的擴充。隨著後疫情時代消費人群對於健康管理、營養管理以及顏值管理等需求的提升，小仙燉必須才能在渠道創新升級以及產品方面不斷迭代，適應當前消費趨勢變化，從而滿足更多元化應用場景的需求。

（《財經》新媒體綜編）