四川火鍋要統一辣度標準，你怎麼看？_美食料理

红餐网

2023-05-25 02:58:03

對於川菜而言，辣幾乎就是它的靈魂。對於四川火鍋來說，更是如此。

圖片來源：笨姐居民樓火鍋

四川省火鍋協會執行會長嚴龍在接受媒體采訪時表示，下一步將準備聯合一些專門的學術機構，組織專傢來著手此事。立項之後，經過研究、初稿、企業討論幾個步驟，估計年內可以完成。具體主要是指把辣度更加的精細化，比如把辣度分成10度。同時，接下來關於麻度也要制定相關標準。

制定辣度標準的話題一出，立刻引起瞭網友們的熱議。

據中國新聞周刊發起的投票數據顯示，針對辣度標準的制定，3671名網友參與瞭投票，其中有2912名投票者持反對意見，759名投票者則持支持態度。

反對制定辣度標準的網友認為，每個人對辣的感覺都不一樣，搞辣度標準實際上並沒有什麼意義；還有網友認為辣這個東西沒法衡量，畢竟千人千味。

部分看似是四川的網友則表示，本來吃辣的人就多，不能吃辣的人也沒必要幹預火鍋辣度，這樣搞下去，地域特色都沒瞭。

也有看似餐飲從業者發言，不同的辣椒會有不同的辣度，辣度本身就是有一個標準的，隻是火鍋店沒有提供每種辣度的具體定量值而已。每個火鍋店的辣度不必統一，自己定個級就行，可以作為營銷手段。

支持制定辣度標準的網友則認為，建立統一標準有利於餐飲發展。部分網友表示現在去外面吃火鍋每傢店的標準不一樣，這樣很難做出選擇，制定標準後，選擇就簡單多瞭。

在辣度標準制定上，盡管反對者遠遠多於支持者，不過任何一項標準的制定都必然會存在爭議。

此前，餐飲業饅頭標準、炒飯標準、燴面標準的制定等，也都曾在網絡上引起過爭議。不過，在紅餐網看來，雖然辣度存在主客觀的矛盾性，沒辦法衡量，執行起來也有可能會給火鍋從業者帶來高成本的問題。但辣度標準的制定，更主要在於引導和參考的作用。相關標準的制定還是有一定積極意義的。

（作者：紅餐網何莉；編輯：李唐）