分享一道開胃菜：番茄鍋包肉_美食料理

逸飘翎

2023-05-25 02:59:02

說起鍋包肉，大傢都認識吧？

今天來分享一道由遼寧人民在鍋包肉的基礎上，根據本省人民的口味改良出來的——番茄鍋包肉。

第一步：準備豬裡脊一塊。

第二步：豬肉切片，用擦點淀粉，用鹽水泡一下，清洗掉血水。

第三步：控幹水分，用料酒、鹽醃制片刻。

第四步：切一些蔥絲、薑絲備用。

第五步：準備番茄醬加適量糖（也可換做糖和醋）。

第六步：準備水淀粉，粘稠狀態、提起來可拉絲（建議土豆淀粉炸出來會更酥脆）。

第七步：用水淀粉包裹豬裡脊。

第八步：起鍋熱油，五成熱的時候下裡脊肉炸制（定型後撈出）。

第九步：油七成熱，倒進去復炸一次，這樣肉更酥脆。

第十步：最後大火炸一遍，這樣能把多餘的油分放出來。

第十一步：新起一鍋，下番茄醬、糖、水淀粉熬制，起泡後，嘗一下，按自己的口味增減糖醋。

第十二步：保持小火，粘稠之後下肉和蔥絲薑絲翻炒均勻，裹滿醬汁，出鍋裝盤。

喜歡這道菜的朋友可以收藏起來，有空的時候就做一下，酸甜可口，開胃下飯，隔壁的小孩子都饞瞭。

烹飪小技巧：

1.酸甜度完全看個人口味，喜歡酸一點的也可以再加點醋，這些調味料的比例沒有絕對的，合適自己口味即可。

2.拿著肉一片片的貼著鍋放進去就不怕濺油瞭。

關註我，帶你瞭解更多的美食知識。

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