教你做朝鮮冷面，酸甜冰涼超開胃，大夏天吃才夠爽
說實話，今天這碗面，我都饞瞭快有半年瞭！
朝鮮冷面
去年冬天，我就一度特別饞酸酸甜甜冰冰涼涼的冷面。
不過又覺得，冷面嘛，還是要到大夏天吃才夠爽，所以這個想法就擱置瞭下來。
最近好不容易入夏瞭，廣州的天氣又特別反常。
今早起床，外頭還窸窸窣窣的下著雨，這會雨雖停瞭，氣溫依舊涼爽。
不過這回，我可不打算再等瞭！
畢竟夏天吃火鍋，冬天吃冰棍，也都不是什麼稀奇事，反而別有一番痛快滋味。
所以今天，冷面，我吃定你啦～
後來傳入中國，就在吉林延邊朝鮮族自治州落戶，因而我們也給它取瞭個接地氣的名字——“東北大冷面”。
冷面的面條，最傳統經典的是用蕎麥面，此外也有用小麥面和玉米面的。
我用的是東北的小麥幹冷面，煮熟後用冷開水過幾遍，讓面條冷透，口感就會變得筋道彈牙。
選什麼面倒不太重要，這碗面最關鍵的，在於冷面湯。
最好是用牛腱肉，來熬制出香而不膩的牛肉清湯。隔夜冷藏後，濾去表面凝固的牛油，呈現出鮮亮透明的湯汁，才是合格的。
我還有個小秘訣，在調制冷面湯時加點雪碧，酸甜之中帶著一股透心涼，超贊！
有瞭這清爽的冷面湯，冷面便有瞭靈魂。
至於冷面的配菜，標配是切成薄片的醬牛肉，還有黃瓜絲、西紅柿、酸辣爽口的辣白菜、半個雞蛋，還有鴨梨片或蘋果片。
不過，這些搭配很隨心，換成其他自己喜歡的也挺好。
若天氣更熱，想要飽腹之餘更消暑，可在湯裡加些碎冰。
不僅冰鎮效果翻倍，面條也更冰爽Q彈，入口爽到飛起。
餓瞭嗎？不如煮碗冷面爽一下吧！
-朝鮮冷面
-[食材]
小麥冷面牛腱肉黃瓜梨蘋果番茄
泡菜雞蛋雪碧蔥薑桂皮
八角香葉生抽白砂糖鹽白醋
1.牛肉冷水入鍋，放薑片同煮去血水，水沸後撈出
2.另起一鍋水，放牛肉，蔥薑、桂皮香、香葉、八角，大火煮開後，轉小火煮45分鐘
3.將煮好的牛肉撈出，切片，煮肉的湯水過濾後放涼備用
4.起鍋燒水，煮面條，熟後撈出，過冰水後瀝幹備用
5.蘋果、梨去皮切絲，黃瓜切絲，番茄切片，泡菜切段，雞蛋煮熟去殼切半備用
6.生抽，白醋，白糖，雪碧，鹽混合後，加入放涼的牛肉湯，做成冷面湯
用量：生抽2湯匙，白糖1湯匙，白醋2湯匙，鹽和雪碧根據個人口味添加
做好的冷面湯可以放冰箱冷藏，味道更好喲
7.將面放入碗中，碼放好所有食材，倒入冷面湯，就可以享用啦~
光看著這碗冷面，就能感受到它散發出來的清涼氣息。
更別說入口，湯清而香濃，直擊味蕾的酸甜，以及Q彈爽滑的面條，全身的暑氣一下子被澆息。
一碗下肚，隻餘下一個字：爽。
第一步：搓散
煮前把要煮的蕎麥面或小麥面搓散，不要讓它們在煮的過程中黏在一起。
第二步：快煮
煮面時間不要太久，大約4分鐘即可，否則入口會軟爛。
第三步：過涼
煮好的面條，至少要用冷開水或冰水過3遍，保證冷面涼透，這樣面條才能有彈力、筋道。
作為一個註重儀式感的人，以前我總喜歡在特定的時間，做特定的事情。
現在倒想開瞭許多，很多事情，不能等，你想到的那一刻，就是最合適的時機。