避坑指南|糧食酒和食用酒精的區別是什麼？
糧食酒和食用酒精的區別是什麼？現在大部分的人們普遍認為低端酒都是用食用酒精勾兌的酒精酒，同樣都是用糧食釀造的食用酒精和純糧酒，很多人以為隻是工藝不同，但實際上食用酒精與酒的區別其實主要就在於原料，食用酒精可不一定是用糧食釀造的。食用酒精又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精，釀造出來的酒比較粗糙低劣，所以食用酒精壓根不使用糧食釀造的，而是用一些糧食廢料釀造的高濃度的食用酒精。
糧食酒跟食用酒精的區別在於：
1、標準編號不同
純粹用食用酒精勾兌的白酒，就標註GB/T20821，也就是液態發酵標準；食用酒精和純糧白酒勾兌的，就標註GB/T20822，也就是固液法發酵標準，而醬香型白酒的標準號是：GB/T26760
2、原料不同
糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農作物。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，最佳選擇是產自貴州的糯高梁。酒精酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯幹等經工業手法轉化而來。
3、釀造工藝不同
糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經歷蒸煮、發酵、取酒，進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。酒精酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質，調成不同度數、不同香型的白酒。
4、釀酒成本不同
糧食酒的釀造成本包括原料成本和時間、人工等，醬香型白酒通常是5斤糧食釀造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。酒精酒所用的食用酒精，市場價5000元一噸，差一些的4000元一噸，以勾兌成53度白酒為例，一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是酒精酒泛濫的一大原因。
而糧食酒發酵成的老酒用來勾兌新酒，不是指酒精勾兌酒，它也不是我們所認為的那種，一般糧食酒勾兌是指用老酒，年份比較長的酒來勾兌年份比較短的酒，這樣會使得酒的口感更好，所以不是所有的勾兌酒都是食用酒精酒。