無論是炒什麼肉，都不要用淀粉醃制，學會1招，肉片鮮嫩又入味！_美食料理

小小谈美食

2023-05-25 03:02:52

不管炒什麼肉，都不要用淀粉醃制，學會一招，肉片又軟又好吃！

肉是生活中必不可少的食材，尤其是冬天，根本無法抗拒對肉的渴望。身體總是需要更多的營養，肉類有很多種，一種吃膩瞭，可以換一種。但是很多人在做炒肉的時候，總是怕炒出來的肉太老。因此，通常選擇先吃淀粉，先醃肉，其實這是錯誤的。因為用淀粉醃制的肉吃起來更嫩，但是香氣被掩蓋瞭，整道菜的味道也淡瞭很多。

所以今天就想來和大傢聊一聊如何做一道好吃又嫩又多肉的燒肉。其實也很簡單。你隻要按照我的指示去做，你就能做出又香又嫩的炸肉。而這個方法，不管什麼肉都可以，都值得一試。

燒肉的小貼士

技巧1：盡可能多地去除肌肉中的血液

在很多情況下，炸肉有腥味，可能是因為肉沒有事先放血。事實上，你所要做的就是用面粉均勻地覆蓋肉的表面，然後靜置約15分鐘。之後用清水把肉表面的面粉洗掉，血水就可以很好的去除瞭。

Tip2：別忘瞭醃制

確實不能直接用淀粉醃制，但是肉一定要用蛋清、生抽、蠔油和食油醃制。一定要粘均勻，然後把肉放在碗裡，包上保鮮膜放入冰箱醃制半小時左右。

技巧3：先把肉從鍋裡拿出來，然後再回到鍋裡煎

先把蔥、薑下鍋炒，炒香瞭再把處理好的肉下鍋炒。但是要等到肉炸好瞭，變色瞭，就可以把肉拿出來，等其他的材料都炸好瞭，再把肉放回鍋裡炸。