炒茄子時，直接下油鍋就“錯瞭”，難怪茄子油膩不好吃_美食料理

小冰说美食

2023-05-25 04:03:10

茄子是餐桌上常吃的一道傢常菜。即使在燒烤中，大蒜茄子也很受歡迎。茄子價格便宜，味道也很好，所以深受大傢的喜愛。茄子營養豐富，含有豐富的蛋白質和一些微量元素，對人體有一定的好處，所以很多人都喜歡買茄子。

最簡單的做法就是油炸茄子，但是很多人都遇到瞭一個問題，那就是茄子直接下油鍋炸需要很多油，而且很容易變黑，炸好的茄子也很油膩，吃一兩口就膩瞭。但是如果不加油，茄子就很難吃。其實，直接在鍋上煎茄子是不對的。讓我們來看看正確的方法。

讓我們把茄子洗幹凈，切成塊。這時候千萬不能把油直接倒進鍋裡。我們要先把茄子放在盆裡，撒上少許鹽，然後我們就會看到茄子出水瞭。擠幹，然後用清水沖洗幹凈。其實加鹽是為瞭破壞茄子內部的海綿狀組織，使其在煎炸時不吸油。

用鹽醃好後，我們再把茄子煎一下，會發現茄子不吸油，顏色也很漂亮。吃完不會很油膩。很多人都漏掉瞭這一步，這樣炸出來的茄子就很油膩，導致口感變差。除瞭醃制外，我們還可以將茄子放入鍋中先炒一下，然後盛出，再用油把茄子炸一下，這樣茄子就不會油膩瞭。

做這些菜的時候，其實也是有小技巧的。多註意這些細節，炒出來的菜會比別人做得更好。我們在煎茄子的時候，千萬不能直接放在鍋裡煎。我們應該多做一步，把茄子用鹽醃一下，這樣炸出來的茄子味道會更好。

炸出來的茄子不會那麼油膩，記得加上這一步，炸出來的茄子味道會更棒哦！你怎麼看待這件事？歡迎留言評論！