燉牛肉湯，直接下鍋就錯瞭，牢記3個竅門，肉軟爛湯鮮美_美食料理

小葛说花草

2023-05-25 05:22:24

牛肉燉湯，直接下鍋是不對的，記住3個小竅門，肉軟爛湯汁鮮美

燉牛肉湯，多吃營養又滋補的燉牛肉湯。切記湯汁鮮嫩，清淡可口。紅燒牛肉搭配白菜和粉條味道更佳。接下來給大傢分享一道紅燒牛肉湯的做法。如果你想要像牛肉這樣的好食材，這個季節就多吃點。

牛肉湯做法：

第一步：將牛棒骨、牛肉、牛肉切成大片。普丁和牛肉用清水浸泡，去除血水。浸泡時間約1小時；將普丁洗凈，鍋內放冷水，加入薑片和料酒，放入漂白水中煮3分鐘，撈出用溫水沖洗幹凈，將普丁放入鍋中，加入適量熱水。

第二步：加入大蒜和薑，水燒開，轉小火煮一個小時，撈出蔥和薑繼續煮一個多小時。骨頭湯煮沸後，牛肉也在同樣的冷水中煮沸。將花椒、八角、白芷、香葉、山奈、肉豆蔻、孜然裝入袋中，將焯過水的牛肉放入燉好的骨湯中，大火燒開，撇去浮渣，小火煮一小時;

第三步：將白菜葉放入湯中，繼續煮15分鐘，加入少許雞汁調味，將煮熟的牛肉切成片，準備一個大碗，放入軟粉絲中，加入煮熟的白菜，加鹽品嘗，美味，胡椒醋，倒入肉湯，在院子裡供應切好的牛肉，並用蔥和香菜裝飾。

燉牛肉湯的一些小貼士

提示1：燉牛肉湯，無論是牛肉還是肉汁奶酪薯條，都會直接浪費在鍋裡。牛肉和普丁用冷水泡一下，吸去血水，再跟進。牛肉湯的味道比較鮮美無味，用水泡一小時左右。

秘訣二：焯水的過程記得鍋裡放冷水，加入小蔥、薑和料酒，這樣魚肉更容易出鍋。預燉普丁做湯再拿來燉牛肉，味道更佳。燉牛骨湯的水記得加水，一次加足水。不要中途加水；

秘訣三：牛肉燉湯，記得裹上調料，吃的時候不用擔心腥味，白菜可以稍微熬煮至軟爛，味道更好，調料不用太多，簡單的調料就不錯，我喜歡喜歡吃辣的可以加辣椒油來保溫。