糖醋蝦，韭菜胡蘿卜炒雞蛋，蛋香豆皮這幾道傢常菜的做法_美食料理

小葛说花草

2023-05-25 08:41:39

雞蛋豆腐皮

原料：鮮豆莢100克（千張）、雞蛋2個、青蒜100克、醬油、蠔油、料酒各1/2茶匙、白糖、香油1茶匙、水淀粉、沙拉餘量油。

實踐

1、鮮豆角皮切成菱形片，青蒜用斜刀切開，雞蛋打入碗中。

2.燒熱煎鍋，加入少許色拉油。雞蛋炒熟，再繼續炒至變黃，加入切碎去皮的豆子一起炒。

3、豆腐炒至微黃，加入料酒，加入一小杯水，水的量不超過材料的一半。水開後加入醬油、蠔油和糖調味。

4.蓋上鍋蓋煮3-5分鐘，然後開蓋放入青蒜，翻炒幾下，直到青蒜變色成熟，倒入少許水淀粉勾芡，芝麻倒入油後放。出鍋啦~

洋蔥和胡蘿卜烤雞蛋

原料：韭菜150克，胡蘿卜150克，雞蛋2個；植物油30克、鹽8克、青椒1個、薑2克

操作方法：1、洋蔥洗凈切塊，胡蘿卜洗凈去皮，青椒切塊，青椒洗凈切碎，雞蛋用打蛋器打勻。

2、熱鍋冷油，油熱至70%加入蛋液，將雞蛋煎至碎，用鍋鏟掰成小塊撈出。

3.用冷油加熱平底鍋。當油加熱到80%時，薑末會散發出香味。加入紅蘿卜和青辣椒炒勻出香味。加入洋蔥，翻炒均勻

4.加鹽翻炒均勻，加入雞蛋塊翻炒均勻

糖醋蝦

螃蟹（或蝦）；薑;蒜;洋蔥;

薄荷;料酒；鹽;薄荷;糖;醋;色拉油；

步

1、蟹的須、腿、尖切去，洗凈晾幹，用熟酒、薑片、少許鹽和胡椒粉醃制20分鐘。

2、鍋中放入色拉油（此時油量要多一點），將花椒、薑片炒香後倒入原料。

3將鮮蝦放入鍋中炸至外殼酥脆，撈出；撈出炸蝦備用；鍋中留底油（此時油量不要太多），放入薑片、蔥片和蒜片炒香。

4加入糖和醋，同時加入水淀粉調成糖醋汁。將炸好的蝦仁放入鍋中，倒扣幾次，撈出裝盤。