好吃不過餃子，晚上包好，一周的早餐都有瞭，吃得真舒服
昨天周末，傢人都在，豆媽便決定給大傢包餃子吃（也可能我隻是想省事兒一點兒？嘿嘿~）
在市場轉悠瞭一大圈，想來想去，還是決定用韭菜做餡。
說起韭菜餃子，韭菜雞蛋餡我們做瞭很多次，所以今天要換個餡兒，改用豬肉來混合韭菜。
先將豬肉餡進行醃制，然後與韭菜混合即可。
值得一提的是，在調餡時我將豬皮單獨剁碎放瞭進去；使得做好的韭菜豬肉餡在口感鮮嫩的同時，多瞭些Q彈，更加適合蘸料來吃。
口感層次豐富，女兒吃掉瞭近20個，3歲的兒子也吃瞭七八個；特有成就感呢。
【準備食材】：
豬肉500g、韭菜400g、餃子皮適量
生薑、蔥、生抽、鹽、香油
【做法】：
1、豬肉洗凈，用刀削去皮，然後分成大塊放入攪拌機裡，攪打成沫；
2、豬皮用刀切成小丁；
3、豬皮丁加入豬肉沫中，再加入適量的生薑沫、蔥沫、鹽、生抽、香油，一起攪拌均勻，醃制10分鐘以上備用。
（註：生薑大約拇指大的一塊、蔥一根隻用蔥白部分，生抽約3勺、香油約1大勺）
4、韭菜洗凈，晾幹，用刀切碎；
放入大碗中，加入一大勺香油攪拌均勻，讓每根韭菜裹上一層油，以防止韭菜出水。
5、將醃好的豬肉泥加入韭菜中；
一起攪拌均勻，根據口味，再加適量的鹽調味，拌好即成韭菜豬肉餡兒。
調好的餡兒嘗一下韭菜，要偏咸一點點兒是最好的。
6、取餃子皮，將調好的餡兒包成餃子。
這是八歲的女兒，第二次跟我一起包餃子，包得依然歪歪斜斜的，但比上次強瞭太多，煮起來一個沒露餡兒。
當天包當天吃的口感最好；如果要做早餐，則將包好的餃子放入冰箱中凍起來，第二天早上起來再煮就可以瞭。
煮至餃子浮起，點一次水，重復兩次，餃子就煮好啦！
將大蒜切碎，加入適量的生抽、醋、一勺辣椒醬一起調成汁（小孩子吃不放辣椒醬）。
盛出餃子，幹吃蘸醬，可將餃子過一下可直飲的冷水，以防餃子粘連。
餃子皮爽滑筋道，餃子餡清香味濃，而且每一口都能吃到剁碎的豬皮，Q彈Q彈的，再蘸上自己調的辣汁，味兒更足瞭。
這一碗有20個吧，女兒差不多吃完瞭，她可從來沒吃這麼多呀(⊙o⊙)
【最後總結】：
1、買的豬肉一定不要純瘦肉，要帶部分肥肉才香。
2、豬肉皮單獨分開，自己切成小丁，攪拌在豬肉沫裡，最後每一口餃子都能吃到，Q彈Q彈的感覺很是給力。
3、韭菜不要用攪拌機打，太碎瞭，香味都沒瞭，要自己用刀切哦，哪怕稍微粗一點兒都沒事兒。
4、最後調好的餃子餡可以嘗一下，要偏咸一點兒，煮出來的餃子更香哦。
幸福這件事，大概從來都不是什麼轟轟烈烈，你在鬧，我在笑，你在陪我包餃子，就是如此簡單而又滿足的事情~