教你做一道經典的國宴粵菜，保證你一學就會！
小咖喱
2023-05-25 11:20:45
”老板，來一道招牌海鮮“
好嘞！
每個城市都會有一間人人皆知的海鮮飯店
有那麼一道進店必點的招牌菜！
「鮑魚雞」
「食材」
鮑魚5隻/雞1隻/芹菜/香菜
青紅椒/薑/蔥/紅蒜頭
海鮮醬/鮑魚汁/柱候醬
鮑魚雞是一道色香味俱全的名肴，是經典的國宴粵菜，取材嚴格，工藝復雜，講究鮑魚夠出味，雞肉夠鮮嫩，回味無窮。
「制作步驟」
①芹菜·香菜·蔥洗凈後切段
紅蒜頭和薑切塊蒜頭去皮備用
②雞洗凈後斬件用鹽·糖·生粉醃制
鮑魚
「有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素，營養是核桃的7倍。能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。」
③鮑魚帶殼放入熱水中浸泡10分鐘，
浸熟後放入清水中
④把鮑魚殼去掉，清洗幹凈內臟
在肉上劃花刀
⑤醃好的雞肉放入鍋中煎至金黃
⑥爆香薑蔥後放入鮑魚
再加少許純凈水蠔油煨5分鐘
⑦取5g鮑魚汁、20g柱候醬、
50g海鮮醬和10g蠔油配制成醬料
再爆香薑·蔥·紅蒜頭
⑧放入煎好的雞肉並倒入醬料
炒均後倒入鮑魚加水燜煮5分鐘
「伴隨著咕嚕咕嚕的沸騰聲，一陣鮮香的氣息直鉆鼻孔，貪婪地吸入一口。」
⑨燒熱砂鍋，倒入炒香的蔥條、青紅椒
吃不完的鮑魚雞，一定要連湯都打包，回傢加熱拌飯簡直是神仙般的滋味……不行我先去擦個口水
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