張紅超告訴你炸魚卻不油膩，秘密就在這些技巧！_美食料理

涛哥美食记

2023-05-25 14:42:09

炸魚卻不油膩，秘密就在這些技巧！

炸魚是很多人喜歡吃的美食，但是很多人會發現自己炸出來的魚油膩重，且炸的不酥脆，就像網上常說的“油炸的比烤糊的還難吃”，那麼今天我們就來介紹一些技巧，讓你的炸魚變得更加美味，不油膩。

選擇適合炸魚的魚種：首先，選用的魚種要一個特點，口感清新，肉質細膩。常用的有鱈魚、鱸魚、鮑魚等。在炸的時候保持魚身的完整性，這樣可以保持魚肉原有的鮮味。
提前處理，去除水分：魚洗凈後，宜將表面水分用紙巾或幹佈吸去。如果水分太多，就會導致蒸發時油濺出，而燙傷人體。在將魚醃制前，也需要把魚表面的水分擦幹凈，否則醃制的汁就不會吸附到魚身。
醃制時間掌握：一般來說，醃制時間不用太長。對於整塊的魚，醃制時間在20分鐘左右。這樣可以讓調料充分滲透到魚肉裡，增加味道，並且使魚肉變得更加鮮美。
熱油炸：大火下油鍋，等油熱後，將醃制好的魚塊下鍋。炸之前，最好把魚裹上一層面粉，這樣能保持皮的酥脆度。出鍋之前，一定要待魚片炸完全熟後再撈起。
炸後去油：將油炸好的魚塊撈出，放入廚房紙巾或吸油紙吸去多餘的油，這樣就能讓炸出來的魚塊不沾油不油膩，口感更好。

記住這些技巧，想炸出好吃但不油膩的魚，就把它們都做好吧！