美食推薦：酸湯花甲、肉末豆角、糖醋銀耳這幾道傢常菜的做法_美食料理

小小谈美食

2023-05-26 06:00:54

冷果凍

配料表：涼粉、黃瓜、大蒜、醬油、白砂糖、陳醋、香油、植物油、食用鹽、雞精、白芝麻、老幹媽

做法：1、將涼粉切成長條形碼，放在盤子裡；

2.大蒜搗成泥，黃瓜切絲堆在涼粉上面；

3、準備一個小碗，加入生抽、陳醋、白糖、食用鹽、雞精攪拌均勻。

4、將調好的醬汁淋在涼粉上；

5、撒上適量白芝麻，淋上少許老幹媽辣椒醬；

6.鍋裡放油燒熱，把熱油倒在果凍上。

糖醋銀耳

材料：銀耳、黃瓜、胡蘿卜、辣椒油、醬油、鹽、白醋、糖

練習：

1.準備泡好的銀耳一個，黃瓜一個，胡蘿卜一個

2.先把黃瓜拍一段，切下來備用

3.取一根胡蘿卜，切片備用

4、銀耳泡軟，用手撕成小塊放入碗中

5.倒入黃瓜和胡蘿卜，再加入香菜和蒜末

6、加入一勺辣椒油，加入少量鹽，再加入三勺醬油、四勺白醋、五勺糖拌勻

碎豆

練習

1.先將肉切塊，放入碗中，加入料酒、生抽、糖、淀粉，攪拌均勻，醃10分鐘以上入味

2.將豆子洗凈，切成薄片

3、熱鍋放油，油冷後立即倒入肉末，放一勺食用油，半勺老抽，翻炒均勻，關火待用

4.鍋中油燒熱，加入蔥、蒜、小米炒香。出香味後，立即倒入豆角，翻炒幾下，加鹽，再加入肉碎翻炒半分鐘

5.半碗淋上淀粉水，翻炒均勻即可食用

酸湯

練習

1、將花甲用開水燙至剛開，撈出沖洗幹凈待用。

2.鍋中加入豬油和菜籽油，加熱至70%熱，然後加入蒜片和番茄片，翻炒至出汁並拌入沙粒。

3、加入高湯和酸湯大火燒開，加入雞精、味精、蝦粉、辣椒粉，倒入事先煮好的花甲，大火勾芡，加入2克柴薑籽油，倒入方形深盤中即成。