原標題：美食推薦：餃子皮小吃 ，生燜燒椒雞，白菜豆腐餃，潑辣蹄髈

小吃餃子

材料：餃子皮適量，香菜2支，大蒜6瓣。蠔油1茶匙、香油1茶匙、辣椒粉2茶匙、米醋1茶匙、生抽1茶匙、白芝麻1茶匙、咸雞精適量、醬油半茶匙糖。

實踐

1.先把餃子皮切成均勻的片狀，然後用壽司卷簾子把餃子皮片放在簾子上，用手指從上往下推，把餃子皮掰成小塊。以螺絲的形式。

2、在燒熱的容器中倒入適量的水，在水中加入幾滴油和適量的鹽，等水燒開。同時，將蒜瓣和歐芹切碎備用。

3.水開後，加入準備好的餃子殼，煮約2至2分鐘。不要煮太久。煮久瞭會影響口感。然後用冷水沖洗煮熟的餃子殼。盛在一個大碗裡。

4.現在我們開始往餃子皮裡加香料。首先，加入切碎的大蒜和細辣椒粉。喜歡吃辣的朋友可以多加點辣椒粉。在平底鍋中加熱1湯匙油並煮沸。當它開始冒煙，油煮熟時，將其直接倒在細辣椒粉上。

5.再加入剩下的調料，蠔油1湯匙，香油1湯匙，米醋1湯匙，生抽1湯匙，白芝麻1湯匙，雞精鹽適量，一半一湯匙糖和香菜，攪拌均勻，裝盤享用。

紅燒雞

材料：雞塊800克，烤辣椒200克，香蔥100克，大蒜少許，蔥少許。豆瓣醬、鹽、糖、酒釀、醬油、雞精、鮮湯、香油、西洋菜油、色拉油。

實踐：

1、鍋中放入色拉油，加熱至60%熱度。先放入雞塊，將雞皮煎緊。瀝去多餘的油脂後，加入豆油、蒜蓉和豆瓣醬炒香。加入糯米汁拌勻。湯沸騰後，加入鹽、糖和醬油，用小火煮15分鐘。

2.揭蓋，倒入部分意大利辣香腸煮2分鐘至入味，然後加入雞精、香油和部分蔥片稍煮片刻，即可入鍋。

白菜豆腐餃子

實踐

1.香菇或牛肝菌5-6個（可以多準備）

2、豆腐約250克

3.白菜半顆（也可以青菜、蓮藕、白蘿卜、豬陰囊等）

4.生薑

5.調味料——鹽、醬油、香油、食用油

6.所有材料用刀切碎，白菜和蘿卜要控制部分水分

7、加入切碎的材料，加油，加調料等。炒熟

8.用做好的皮包餃子

9、因為餡料已經煮熟瞭，下鍋就很容易熟瞭。皮熟瞭就可以吃瞭。

麻辣蹄

實踐：

1.將新鮮豬蹄放入沸水鍋中煮沸，然後放入盛有鹵水的鍋中，以大火煮沸，轉小火，待肉快脫骨時撈出切塊切塊，放入碗中，上籠蒸至軟糯，撈出裝盤。2.取一個小碗，放入耳根、香菜節、蒜泥、烤辣椒粉、大蔥、泡菜粒、鹽、紅油、香油，調好調料，淋在豬蹄上裝盤即可。