原標題：美食推薦：酸湯丸子，青紅椒雞翅，渝味香辣雞，粉蒸雜蔬的做法

酸湯丸子

原料：肉末400克、荸薺4個（約50克）、幹香菇6個（約20克）、薑3片、大蔥1條、西紅柿1個（約150克）、黃豆芽100克、鹽適量，糖半茶匙，料酒1茶匙，醬油2茶匙，生粉1茶匙，水淀粉20毫升，食用油少許，貴州紅酸2湯匙

實踐：

1.香菇提前泡軟切細，荸薺去皮切細，薑蔥切碎，西紅柿榨汁，豆芽撈出洗凈，瀝幹備用

2、取一個大容器，放入肉末、菱角、香菇、薑片，加入適量的鹽、生抽、料酒、生粉、食用油

3、將肉末和所有調料拌勻，分次加水，將肉餡順著一個方向攪拌至緊實；把肉餡壓成球

4.鍋中燒開水，開後轉小火，將丸子放入鍋中煮熟

5.煮至球形，吐出血水，撈出備用

6.另取一鍋燒熱，加入適量的油，先放入紅酸奶油炒香，在紅酸奶油炒的同時加入適量的糖調味

7、將酢漿草炒香後，將番茄汁倒入鍋中；鍋中加入適量開水

8.湯煮沸後，將丸子和豆芽放入鍋中，以中大火煮沸，然後改用文火

9.煮至丸子入味，豆芽煮熟，加適量鹽調味，過水加淀粉

10.水淀粉和丸子攪拌均勻，關火，裝盤，撒上蔥花。

青紅椒雞翅

配料表：青椒、紅辣椒、雞翅、薑、料酒、白糖、辣椒粉、醬油、雞精、鹽、幹辣椒、幹辣椒、大蒜

實踐：

1.雞翅對半切開，加入三勺料酒，三分之一勺鹽，薑，蒜。用料酒醃十分鐘

2.鍋中油燒熱至50%，加入幹辣椒炒香。

3.加入薑和蒜炒香

4.加入兩勺辣椒粉，拌勻，放入雞翅，再加入兩勺醬油，翻炒兩分鐘

5、此時倒入適量高湯（清水），蓋上鍋蓋大火燉五分鐘

6、五分鐘後，加入青椒、紅椒和一勺鹽，再燉五分鐘。鍋裡放一勺糖，一勺鹽，一勺雞精。

玉辣子雞

實踐：

1、自貢雞切塊，用鹽、薑、蔥汁醃制後用酒略煮，下60%的熱油炸香金黃，倒油瀝幹。

2.蓮藕切成片備用。

3、鍋中放入燒開的植物油，燒熱。首先，加入年糕、海椒、小米碎、蒜瓣和薑片炒香。然後加入雞塊和蓮藕塊拌勻。more)和適量的水，改小火慢燉15分鐘左右，加入白糖、味精、香油、辣椒油拌勻，起鍋裝盤，最後撒上熟芝麻種子和蔥結裝飾，服務。

雜蒸蔬菜配料：綠豆；芹菜;一個紅蘿卜;蒜;芝麻;鹽;糖;蒸魚醬油；香醋;芝麻油;

實踐

1鍋裡放水，加入一匙糖和少量油，水燒開，加入洗凈的豆子焯水。

2取出豆子，瀝幹水分，斜切成片。

3用同樣的方法，將芹菜焯水，切成公分長的塊，胡蘿卜切碎，把所有切碎的卷心菜放入滴水籃中晾幹兩個小時。

4撒上一層面粉，上下搖動滴水籃，使面粉均勻地覆蓋在每個切好的白菜絲上。視情況撒兩三遍面粉，除非面粉多餘。

5將切好的蔬菜放入薄底的盤子裡，上面蓋上茶巾，防止水汽進入。鍋內放冷水，水開後轉小火煮5分鐘左右。

6把蒜頭拍碎，加入鹽、糖、生抽醬油、芝麻和香油，拌入烤肉，蓋上蓋子拌勻即可食用。