7天晚餐不重樣，葷素搭配味道好，6個菜或1鍋面，有嘛吃嘛真香
天熱瞭，晚餐1周不重樣，葷素營養好搭配，睡得香起得早身體壯
今天我去學習一整天，晚餐是由我媽做的，能鼓搗出這一桌來也實屬不易，做飯看似簡單，但其實挺累的，更何況70多歲的老人傢瞭。照片是兒子幫著拍的，因為我到傢都已經晚上8點多瞭，恐怕已是“殘羹剩飯”瞭。平時見我拍照，不用交待，小傢夥也給拍瞭幾張，所以這張大合影跟我以往的風格完全不同。吃什麼不重要瞭，能有人給做飯，進門吃現成的就已經知足得不得瞭瞭。
今天依然去學習一整天，人困馬乏。老媽連著做瞭兩天飯，估計也累瞭，主要是老人傢對吃的沒有什麼奢求，吃飽就知足。今天的炸醬面看著簡單，其實挺費時間的。稀黃醬要用肥瘦的肉丁慢慢熬，手搟面的面團也不能軟，所以這頓炸醬面看著簡單實則挺耗時的。炸醬面要有“面碼兒”，不同季節配不同的，所以怎麼吃都不會膩歪。黃瓜絲清香無比，圓白菜絲軟嫩微甜，青蒜末提香開胃，必須要來兩勺辣椒油才更過癮。今天我回來得早，7點半到傢，兒子老媽吃完瞭，我和老公一人一大碗，可把我餓壞瞭。旁邊那一袋袋是今天的學習成果，一大堆不同口味的酥皮點心，上課的時候沒少吃，但還是傢裡飯最香。
今天透著過節的氣氛啊，我連鍋端上瞭桌。上午和老公去瞭菜市場，買瞭黃刺丁（嘎魚）回來，燉瞭濃白的豆腐湯，全傢都愛喝；自制的肉皮凍要蘸著蒜醋汁才不夠味並且不會膩；前天的紅燒魚籽，今天回鍋熱一下，嫩而且入味；肉片炒豇豆清香又清爽，不放醬油看著綠也很下飯；清炒油菜，菜幫子脆，菜葉子清香，絲毫沒有因為是素的不受待見；涼拌萵筍絲，淋的草莓果醋，酸甜開胃太爽瞭。
晚餐用瞭最簡單的方法紅燒帶魚，帶魚剁塊裹少許雞蛋面粉糊，入平底鍋煎至兩面金黃，再放蔥薑蒜醬油鹽黃酒熱水同燉，收收汁就可以，帶魚還是要吃國產的，嫩。外國的帶魚看著寬大，吃起來肉粗糙，腦袋瓜子下面還有兩塊大骨頭，吃過幾次後再也不吃瞭；貝尖是貝殼活的時候走路的那個腳，挺小的，但是味道很鮮，一般都是幹的，吃之前需要涼水泡一泡，炒圓白菜絲很有大海的味道；涼拌黃瓜，其實就是“拍黃瓜”，把黃瓜往案板上一放，用刀側面啪啪一拍，這過癮！澆上醋生抽鹽辣椒油和少許白糖，開胃爽口；剩菜一鍋燴，放兩把紅薯粉條倍兒有滋味。
肉丸子看著多，其實有一半是蓮藕碎丁，有點充數之嫌？並不，這樣做可以攝取更多的營養，因為蓮藕有清熱祛肺火的效果，切碎碎的與肉餡和少許淀粉、鹽攪拌均勻，團成肉丸入微沸的水中，起鍋前再將絲瓜片燙變色即可。
這兩天放假，老公看我始終沒閑著，除瞭買菜做菜，還要做傢務、寫文章。他說別把自己弄得這麼累，傢務活不著急的就拖一拖，地上隻要不臟就不要天天擦，晚飯整點簡單的吃著順口就成。哈哈，好，有“爺們兒”這句話就很知足瞭！所以晚飯果真我就整得簡單瞭——芹菜豬肉鍋貼，中午吃剩的煎雞翅、素菜湯。
鍋貼其實很簡單，揉一塊軟乎的面團餳著，豬肉餡略帶點兒肥的，香芹帶葉子切得碎碎的，與肉餡同拌，放適量鹽、芝麻香油、蠔油、涼水拌成稠糊糊狀；面團搓長條、切劑子，大小與餃子皮一樣，搟成橢圓形，放適量餡，中間捏嚴，兩端不封口，這是北京的傳統做法，不用擔心會漏湯，因為湯汁流出來會到底部，反倒讓底部更漂亮瞭。想捏嚴也成，就是煎餃。入平底鍋中煎出烙痕後淋半碗水燜熟，水幹後打開蓋子，放放水汽，讓底部再焦脆一些就出鍋；吃的時候要蘸著醋汁和辣椒油才更香。餡料不固定，葷素都可以。
今天是假期最後一天，昨天的晚餐貌似湊合瞭，所以今天做得略微豐富些。雖然隻有4個菜，但是其實還是很用心的。那一大鍋魚片，我用瞭6個大番茄炒出濃湯，再把3斤重的大草魚兩側的肉割下來，切成蝴蝶片，用淀粉、黃油、鹽上漿，入番茄濃湯中煮變色即可；這一鍋又是菜又是湯，酸溜開胃，每次做全傢人都抵擋不住誘惑，一人喝兩碗湯玩兒似的。
所以，其它菜就做得簡單些：辣椒炒雞胸肉、豆腐幹炒香芹，看著挺像一盤菜，其實一葷一素。雞肉嫩易斷，所以不能橫紋切片，要順著肉絲的走向切，才能保持肉片完整。西葫蘆可以生吃，擦成細長的粗絲，澆點草莓果醋和少許鹽，吃之前再拌，很嫩很開胃。
今天是周日，但又是假後第一天工作日，又恢復瞭往常的忙碌。昨天的那條草魚做瞭番茄魚片湯，剩下的魚頭、魚尾、魚骨我煎瞭一下，淋瞭點黃酒去腥、再倒熱水，小火慢燉到魚湯濃白時，下入豆腐塊煮10分鐘，出鍋前撒少許白胡椒粉和香菜葉，湯真是太鮮美瞭。
大蝦去殼除掉身體上下的蝦腸，與少許豬肉、白胡椒粉、鹽混合，用料理機打成肉泥上勁兒，裹上提前泡好的糯米團成丸子，再把帶著一小截蝦肉的蝦尾巴往肉丸裡一插，入蒸鍋上汽後蒸20分鐘，清淡而又有營養，一點兒也不膩。
這一周趕上瞭五一假期，全傢在一起吃晚飯的時間多瞭些，不管是一桌6個菜，還是隻有一盆面條，葷素營養好搭配，睡得香起得早身體壯。都說晚餐不宜吃得多，但一天下來，全傢人不都在晚餐的時候最享受嘛，所以葷素搭配好，尤其是湯湯水水清淡開胃又營養，飽腹的同時也不會造成太多負擔。生活就是在平淡中帶著些許小知足一天天過來的。