初夏，這菜使勁吃，一補氣、二安神，三強免疫，鮮嫩營養高，錯過瞭真可惜！
導語：初夏，這菜使勁吃，一補氣、二安神，三強免疫，鮮嫩營養高，錯過瞭真可惜！
日子在忙忙碌碌中平淡，生活在粗茶淡飯中生香，柴米油鹽醬醋茶，人間煙火氣，最撫凡人心，一日三餐四季，有煙火味的簡單生活，正是我們所向往的！大傢好，我是曉峰。
花開花落，四季更迭，不經意間送走瞭鮮花盛開的春天，迎來瞭瓜果飄香的夏季。夏季是熱烈且充滿希望的季節，各種蔬菜水果都迎來瞭它們的收獲時節，最近我們這裡的大櫻桃也開始采摘瞭。雖然剛剛上市，價格有點小貴，但是依然阻擋不瞭吃貨們對它的向往，很多同事朋友都已經嘗瞭鮮！其實，除瞭大櫻桃，還有一種野菜也正是鮮美之時，它就是~刺老芽！
說起刺老芽，可能很多人都沒吃過，不過但聽其名字帶“芽”，便可想而知其是一種非常鮮嫩的食材！芽菜都是在其最嫩的時候才好吃，當然，刺老芽也不例外。刺老芽在4月中旬到初夏時節最為鮮嫩，過段時間，待其完全伸展開後，嫩葉變老瞭也就沒人吃瞭，所以，如果喜歡吃可別錯過瞭。
刺老芽有著“野山菜之王”、“天下第一山珍”的美稱，多分佈在東北、四川、雲南、貴州等地，不同的地區叫法也不同，有的地方管它叫刺嫩芽、刺龍苞、刺包頭等。它的營養價值非常高，富含10多種礦物質以及10幾種氨基酸，而且營養物質易於吸收！常吃有利於補中益氣、安神、增強免疫力，同時具有很好的滋補養生的功效。刺老芽吃起來口感鮮嫩，有著獨特的清香和渾香味，吃完讓人回味無窮！它的外觀看真起來有點像香椿芽，是純天然的綠色食品。
刺老芽的吃法也是很多，可以焯水後蘸醬吃，也可以涼拌、做湯或炒雞蛋吃，十分地鮮美！
刺老芽簡單傢常做法：
1.首先，將刺老芽挑選一下，吃刺老芽要選擇它的嫩葉芽，老的葉芽口感不好，要去掉。然後準備一鍋開水，燒至水開後滴入幾滴食用油，把清洗幹凈的刺老芽放入焯燙一下，目的是去一去其苦味。
大約1分鐘後，看到刺老芽的顏色變綠後控水撈出，然後放到涼水中降降溫，接著撈出擠幹水分，再撕一下，分成小段後裝盤備用。
2.取2~3個雞蛋磕入碗裡，加入幾滴香醋和料酒去腥味，充分打散後，起鍋加油，倒入打散的蛋液，煎至雞蛋定型後，再用鏟子不停地翻炒，炒成均勻的雞蛋塊後，盛入盤中備用；
接著準備一把蝦仁清洗幹凈，泡軟備用。
3.炒鍋內加入適量的植物油，燒至油熱後先放入蔥花翻炒，炒香後再把泡軟的蝦仁放入，然後倒入刺老芽繼續大火翻炒，大約翻炒一分鐘後再將雞蛋塊倒入，然後加入適量的鹽調底味、少許白糖提鮮，再撒點胡椒粉和雞精，翻炒均勻化開調料後，就可以關火出鍋啦，真香啊！
刺老芽加雞蛋和蝦仁一起炒，鮮中帶香，好吃不膩，吃上一口便停不下嘴，太美味瞭！初夏，遇到刺老芽使勁吃，鮮嫩營養高，錯過瞭就太可惜瞭！
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