正宗的甜醋豬腳薑，雞蛋起碼泡十天才好吃，薑做出來要粉
吃飽飯，來一小碗薑醋，肚子特別安逸。
開始準備：先煲甜醋加薑，先選擇好大肉薑。薑皮可不要浪費，吹幹，放好煲水給孩子媽媽沖涼。先來十斤甜醋（到時候還要再加），10斤去皮生薑。刮薑皮都用瞭幾個小時。
逆紋切（或者拍扁），用鍋小文火背幹或者晾幹，接著用瓦煲，倒甜醋.8分滿先煲，註意甜醋滾瞭會起泡，小心滾出煲，開煲，滾瞭薑會縮少，那個時候可以加入其餘薑進去！
註意還沒有開已經起泡，要專心看火。
30分鐘才能滾。
這時主要材料還沒下（豬腳和雞蛋），主要是先煲出味來！接著就是4-7天可以滾一次，目的是讓辣煲出來，煮這些材料半天就可以煮好！這個步驟很重要，因為之後的豬腳和雞蛋好不好吃就靠這段時間的慢熬瞭。
第三天情況：這是15斤分三次加進去的，滿滿的就是為瞭煲出辣味出來。不是一直不斷火煲，而是每次煲滾就可以關火瞭，我是4-7天滾一次就可以。有的做法是每天都滾一下，若是天天滾可以的加快薑的麻味。
過瞭2-3個星期基本薑已經不會辣瞭，步驟已經差不多，註意不可以加水，薑醋都是要慢熬才出味，不過沒有這個步驟也是可以的（一天完成也是可以的，快點省事的就建議用子薑瞭）。
雖然也可以當煲當天吃的，但是老傢的人還有的要煲足49天，因為這個時候的薑也非常好吃的，完全不會辣瞭！
現在可以拿一部分薑和醋出來，薑現在已經沒有辣味，如果明天想要吃豬腳和雞蛋，或者明天要送親人朋友的！晚上才拿部分薑和舊醋加豬腳和雞蛋一起，可以再加點新醋一起煮1-2個小時，喜歡雞蛋硬的要早下，這煲分煲的薑、豬腳和雞蛋，要2-3天吃完！要不豬腳和雞蛋會非常硬，變成隻有薑醋味道沒有豬腳和雞蛋的味道瞭！
不過雞蛋雖煲得硬，但好有勁道，說營養都吸收進雞蛋裡去瞭。而骨膠原還是在豬腳那裡！所以說雞蛋起碼泡十天才好吃，薑做出來不是爽脆的，而是要粉的那種吃起先有味道。
也許有朋友會說吃這個真心費功夫哦，但是美味就是麼醞釀出來的啊！
