這樣的千層肉餅，吃著比普通肉餅過癮，皮薄酥脆、餡料鮮香不膩
這樣的千層肉餅，吃著比普通肉餅過癮，皮薄酥脆、餡料鮮香不膩
我吃過最過癮的的肉餅就是千層肉餅瞭，不同於平時那種肉餅，它的餅皮經過高溫的煎制是非常酥脆，而且餡料緊緊貼著餅皮。餅皮薄肉餡比餅皮微厚，一口進去，既沒有滿嘴都是餅皮的無味感，也不會因為肉餡太多感到膩，屬於特別好吃的一種肉餅做法啦。
平時做餅都是一個面疙瘩搟圓然後把餡包在裡面，這個是把一個大面團直接搟成方形，薄薄的一層餡料疊加一層，當然層數也不能太多，那樣也不好弄。搟的時候輕一些，面皮不弄破的效果就可以，這樣煎出來的就會很脆。
肉餡裡面我放瞭筍子進去，筍子水分是非常豐富的，它裡面特殊的氮物質和特有的清香，有助於消化，還很開胃，所以和肉餡搭配是非常好的。而且優質的植物纖維又是通便的好幫手，便秘什麼的也會很好地解決，減少脂肪在體內的堆積。
【菜品】千層肉餅
【烹飪材料】肉餡500克、蔥末薑末適量、筍片適量、幹香菇6朵、花椒水3小勺、面粉500克、清水260克、料酒1大勺、生抽2大勺、蠔油1大勺、鹽1約、香油少許
【烹飪步驟】
步驟1:多切一點大蔥進去，切成末奧，薑末也要碎一點，吃不瞭的用薑水代替哦。肉餡裡稍微帶點肥肉切得碎一些，然後和蔥薑末一起攪拌，比較難攪，要加點白開水進去，白開水之前泡一小把花椒然後把花椒拿出去，就變成花椒水，味道很好。
步驟2:筍片香菇切成小丁，中和油和肉的膩味，吃著也清新提味。幹香菇提前泡軟，那個筍片要先用熱水焯熟。
步驟3:然後開始調味，老抽少放一些，兩大勺的生抽，一勺蠔油配上適量食鹽，一直一個方向去攪和，攪完瞭就開始搟面。
步驟4:面粉加溫水，不同牌子的面粉吸水還不一樣，這個得大傢自己控制一下。
步驟5:面團揉完瞭，保鮮膜一蓋，等個半小時，這個半小時面團會變得更軟更容易塑型。
半小時過去一個大面團分成兩個面團，搟面杖把這兩個面團搟成兩個長方形的餅餅，肉餡鋪上去，當然周圍要留面的，要不然等會蓋不上。
步驟6:一層折一層，就像圖中這樣任意發揮，折上就行，最後折成個大大的方塊，把周圍封一下口。
步驟7:這時候就可以用搟面杖搟瞭，一定要輕輕地搟扁，餡冒出來就不好瞭，所以放餡料的時候還不能多。
步驟8:搟完就是這個樣子，挺厚的所以電餅檔是最好不過的瞭，用小火去慢慢的煎，也不至於糊鍋，平底鍋不好翻面就給它切開，再去煎。
【烹飪小貼士】
肉餡微微厚於餅皮就可以，不要太厚，要不然後面搟面的時候肯定會破。
肉餡裡筍子和香菇都是保證餡料鮮美的東西不能去掉哦。