這樣做的“鍋貼”真香！原來有訣竅，調餡多放一樣它，補鈣又好吃_美食料理

小吴搞笑段子

2023-05-26 17:24:07

大傢好！歡迎來到美食星期八，今天給大傢分享一道黃瓜豆腐雞蛋餡鍋貼的做法。

鍋貼是我國的一道傳統小吃，模樣像餃子，但是又比餃子好做，深受人們喜愛。鍋貼的餡料也很多樣，有牛肉鍋貼、鮮肉鍋貼、三鮮鍋貼等，今天我做的是黃瓜豆腐雞蛋餡的，配上自己調制的蘸料好吃的不得瞭。

在這裡我將這道黃瓜豆腐雞蛋餡鍋貼的做法分享給大傢，希望能幫助到同樣喜歡吃鍋貼的朋友。

400克面粉裡，先倒入120克開水，用筷子攪成棉絮狀，再用120克涼水和成面團，醒30分鐘。

利用醒面的時間，來準備餡料。先把3根黃瓜清洗幹凈，切成丁，裝進幹凈的盆裡，然後撒上一勺鹽，醃制10分鐘，把水分醃出來。

鍋裡倒油，燒熱，把切好的豆腐丁倒入鍋裡炒一下，炒至豆腐丁發黃。

然後再加入蔥末，雞蛋末，再放一些蝦皮，調餡放瞭蝦皮以後，更夠味更香。炒勻炒香後關火放涼。

然後擠幹黃瓜丁的水分。

再把炒好的豆腐，還有雞蛋碎都倒進黃瓜丁裡，然後調味，往裡倒入熟油，攪勻。

攪勻後，根據自己的口味加鹽，再次攪勻備用。

面團醒好後，取出，再揉幾分鐘，就把面團搓成長條，再切成大小相等的劑子。

然後把劑子搓圓，壓扁，用搟面杖搟成薄面皮。

取面皮包上餡，將面皮從中間對折並捏合就可以瞭。

依次方法全部包好，包好後，鍋裡刷油，把做好的鍋貼坯放進鍋裡，用小火煎至底部微黃。

底部煎至微黃後，倒入淀粉水，加入水量淹到鍋貼1/3處，蓋上鍋蓋，燜煮至水幹。

用開水和的面團彈性好，皮薄而且不破。美味鮮嫩多汁的鍋貼就做好瞭。剛出鍋的鍋貼表皮晶瑩剔透，底部又脆又焦黃，外酥餡香好吃到停不下來。