這是不用面粉的月餅，也不要烤，白蕓豆的炒制很重要
一說起中秋，我第一個想到的就是月餅。按照傳統習俗，中秋的時候，需要拜月吃月餅賞月亮。
之前我跟大傢也分享過不少月餅的做法，比如水晶月餅，鮮肉月餅，伍仁月餅等等，咸甜口味的皆有。
這次咱們做一次不用烤箱烤，不用面粉的月餅——桃山皮月餅，市面上也比較常見，可以做出各種各樣的顏色，喜歡的朋友可以試試哦!
用料：
白蕓豆250g，糖20g，麥芽糖40g，油50g，果蔬粉5g。
做法：
將白蕓豆放入水中浸泡一晚上。(在超市糧食區能夠買到白蕓豆。如果您那邊超市買不到，也可以到網上購買哦!)
泡到白蕓豆全部漲開，用手一捏，就能夠輕松去掉表皮即可。
將所有的白蕓豆去皮後倒入鍋中，大火煮制。(要快速的話，可以用高壓鍋煮，能夠節省不少時間。)
煮到白蕓豆全部熟爛後，關火，用密一點的漏勺撈出煮爛的白蕓豆，先用器具給它壓碎。撇去鍋裡比較細膩的白蕓豆茸表面的清水，留下比較濃稠的茸。
將煮熟煮爛的白蕓豆放入密一點的漏勺內，用鏟子或者橡皮刀按壓，過濾成細膩的茸狀。(傢裡有料理機的，可以打一下。)
開火，把糖倒入鍋內，攪拌均勻。一邊熬制，一邊用刮刀或者鏟子不斷攪拌，防止糊鍋。(鍋內的水越少越好，盡量把多餘的水分撇掉。)
待鍋內的水分不多的時候，倒入油，繼續翻炒。(建議用不粘鍋來做。)
炒到鍋內的白蕓豆茸，變成松散的小顆粒狀，加麥芽糖攪拌均勻。(如果還是抱成團，就是裡面有不少的水分。沒有麥芽糖的話，可以加蜂蜜，這樣壓出來的成品不開裂。)
出鍋，稍微晾涼後加入自己喜歡的果蔬粉，揉勻。搓成長條，切成小劑子。(沒有果蔬粉的話，可以加可可粉或者抹茶粉，都可以做成好看的顏色哦！)
取一塊小劑子，按扁，放上自己喜歡的餡料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有縫隙，並搓圓。(餡料可以做成自己喜歡吃的餡料，最好是清爽一點的，不然吃瞭會太膩。餡料與皮的比例，我用的是5:5。如果您喜歡料足一些的，可以把餡兒多放一點。)
將搓好的月餅劑子放入模具中，放在案板上，按壓出自己喜歡的花紋，這道桃山皮月餅就做好瞭。這道月餅可以直接吃，也可以烤一下。(如果需要烤制的話，烤箱提前預熱，180度烤10分鐘即可。)
