這種魚骨少肉多，用它煲粥肉鮮味美，被譽為強筋健骨的好野味
這種魚越長越好吃，是天然的野生美味，全身隻有一根三棱刺，肉嫩味美。特別是用它來煲粥，更是美味至極，潮汕地區最常用它來煲砂鍋粥，被譽為強筋健骨的好食材——它就鼎鼎有名的黃鱔！黃鱔的營養價值非常豐富，記得小時候生活在農村裡，經常在田野裡抓一些回來煲粥吃，味道回想起來都覺得美味！記得農村裡人最常抓黃鱔來煲粥給正在長身體的孩子吃瞭，經常吃黃鱔粥的孩子，感覺身體總是那樣的硬朗結實，也不容易感冒。所以那個時候的農人把這道美味成為滋補的野生食材。
黃鱔煲出來的粥味道很好吃，小時候經常吃三碗都覺得還不夠；肉質嫩嫩的，粥的味道咸裡帶點甜，現在想起來都覺得美味。小時候調皮，經常跑到戶外的田野裡去往，一挖就是好幾條，每次抓回來媽媽都會拿這些黃鱔魚宰殺瞭給我們兄弟姐妹幾個煲粥吃。所以小時候吃的最多的一道野生美食就是黃鱔魚瞭！時過多年，現在再次做這道黃鱔粥，想找找童年的味道。下面是詳細的烹飪步驟，喜歡的朋友也學學吧！
食材的準備需要：黃鱔1條、大米100克、香菜2根；還有胡椒粉、料酒、食鹽、雞精、生薑都是適量。準備好這些食材就開始制作瞭！
先把黃鱔魚摔死，用食鹽抓洗掉表皮的黏液，再用刀切不斷開的小塊；接著用開水燙一會，撈出再用涼水洗凈外層的黏液。
黃鱔魚再次倒入料酒、食鹽、胡椒粉醃制幾分鐘。
另外把香菜洗凈切成小段；生薑去皮洗凈切薑絲。
大米倒進鍋中淘洗幹凈，再加入適量的清水，然後用電飯煲按煮粥的按鈕開始煮瞭。
大約90分鐘後米粥就煮好瞭，然後再倒入黃鱔魚攪拌均勻，繼續熬制到自動跳到保暖的黃色燈。
出鍋前倒入適量的食鹽、雞精調味即可，還有撒點香菜配色。一道滿滿的童年味道黃鱔粥就做好瞭！
烹飪私房秘籍：
因為黃鱔魚的黏液比較多，需要先焯水把外層的黏液燙凝固，這樣再用涼水清洗就容易洗凈瞭。大米需要先煮成白粥，然後再倒入黃鱔繼續熬制，如果傢裡有砂鍋，這個時候可以把白粥轉入砂鍋中煮，味道會更加香味，畢竟潮汕砂鍋粥還是很有名的。
