這東西別再買瞭，自己做天然香氣十足，用它做飯吃起來很有幸福感_美食料理

美丽说车技

2023-05-26 17:27:54

生曬臘肉

說起臘肉，我這裡的各大超市和市場一年四季都能買到的，可是，每逢秋風起，我都會自己曬些臘肉。雖然有人說臘肉不如新鮮肉，但臘肉的獨特香味是新鮮肉沒有的。最關鍵到瞭冬天，我傢人就喜歡吃點臘肉，比如臘肉炒花菜，臘味煲仔飯等等。我每次曬得不多，一兩根臘肉，吃完瞭還需要就再曬一些。

生曬臘肉就是靠陽光和風幹，我曬臘肉用很常見的四樣調料:鹽、白酒、生抽和白糖，在我這地區，曬臘肉用的調料各傢不同，基本上鹽和酒少不瞭。酒是必須的，第一酒可以防止變質，第二酒可以防止蒼蠅叮臘肉。曬好臘肉和臘腸，用它們做一鍋臘味煲仔飯香氣撲鼻，吃著滿滿的幸福感。

【材料】

五花肉1000克

鹽10克

酒50毫升

生抽50毫升

砂糖50克

【做法】

1五花肉洗凈，用溫水沖洗一下，去掉油膩，瀝幹水分

2白酒和少許水拌勻

3把白酒和水倒入五花肉中醃制

4放2勺鹽醃制五花肉

5加入生抽，用這些調料醃制五花肉一天

6把醃制好的五花肉放在陽光和通風的地方晾曬1周

【提示】

1生曬臘肉要色澤紅潤，可以放些老抽或者紅燒醬油醃制

2曬臘肉少不瞭白酒，要更濃鬱的香氣可以用汾酒

3臘肉要醃制入味再曬

4臘肉一般曬一周左右，曬好後用保鮮袋包裹好，放進冰箱裡保存。