這道甜點色澤誘人，是我傢過年飯桌上最受歡迎的一道美食
這幾年的年夜飯都是和親戚們一起吃的，一大傢子人聚在一起，大大小小一共有二十多人吧，其樂融融，非常熱鬧。年夜飯都習慣在傢自己做，大傢一起幫忙，飯菜上桌後，再圍坐在一起邊吃邊聊，年味兒特濃，也能感覺到傢的溫暖。每年的年夜飯一般都是我婆婆掌勺，除瞭大魚大肉，有一道特別經典的甜點—拔絲蘋果，也是壓軸菜，它色澤金黃，外脆內軟，香甜可口，一上桌，大傢立馬來瞭興致，小朋友更是喜歡得不得瞭，沒一會兒功夫，全部吃光光。
兒子也非常喜歡這道甜點，於是我決定來試做一次，想不到第一次做竟然成功瞭，滿滿的成就感哦！這道美食做好的關鍵就在於熬糖是否到位，熬的不到火候是拔不出絲的，要想做出完美拉絲的拔絲蘋果，請仔細閱讀我的文章吧！隻要掌握好瞭操作細節，就一定能做出滿意的拔絲蘋果。
【拔絲蘋果】
材料：
蘋果1個，細砂糖100克，清水50克，玉米淀粉30克，蛋白1個，清水少許（淀粉糊用），油10克
做法：
1，首先準備好所需要的食材。
2，蘋果洗凈去皮去核切小塊過水備用。
3，蛋清裡加入10克玉米淀粉和少量水攪勻，為蛋清淀粉糊備用。
4，剩餘20克淀粉倒入裝瞭蘋果的盤子裡。
5，讓每一塊蘋果塊都均勻地裹上一層淀粉。
6，用筷子夾起一個裹瞭淀粉的蘋果塊，放到蛋清淀粉糊裡均勻地掛上糊。
7，接著放入六成熱的油鍋裡炸香。
8，撈起瀝幹油備用。
9，另起一鍋，鍋裡放入油、細砂糖和清水。
10，中火煮開，慢慢地化成液體。
11，轉小火，泡泡變得越來越多。
12，繼續加熱，大泡開始變少，糖液開始變色。
13，用鍋鏟不停的攪動，糖液變成淺黃色黏稠的時候，用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線就說明糖熬好瞭。
14，迅速加入炸好的蘋果塊，快速裹勻。
15，盤子提前抹上一層薄薄的油，拔絲蘋果裝入盤子裡，用筷子夾住一塊拔絲蘋果，醮鍋裡剩下的糖液，將糖絲繞著蘋果塊打圈，拔絲效果非常好。
16，香甜可口的拔絲蘋果就做好瞭，趕緊趁熱吃吧！
小貼士：
1，熬制糖漿的時候，火候不到，白糖本身的結構還沒有變化，就容易出現結晶。
2，熬制的時候要不停的攪拌，要讓白糖充分的融化。
3，炸好的蘋果塊不能涼瞭加入，否則裹不上糖稀。