這道美食五星飯店裡上百一份,自己在傢做既好吃又健康,比蛋糕啥的營養多瞭
炎熱的夏天，就想淡淡的來一份甜點，配上一杯咖啡或是檸檬蜂蜜茶。說到甜點，很多人馬上想到的可能是蛋糕、巧克力之類的，卻很少有人想到這道中國傳統甜點——蜜汁糯米藕。在許多星級飯店，一份蜜汁糯米藕得好幾十大洋，不過在傢卻隻用一點零頭就可以享受美食瞭。
夏天的燥熱，和蜜汁蓮藕的清甜配合在一起，既清爽不膩又潤人心脾，實在是不可錯過的一道佳品。
【香甜蜜汁糯米藕】
【食材】：蓮藕、糯米、蓮子、白糖、冰糖、紅糖、桂花、濕淀粉、食用堿。
【做法】：
1、糯米洗凈提前2小時浸泡，蓮藕洗凈切去兩頭，沖洗一下瀝幹；
2、將糯米灌進蓮藕孔內，一邊灌一邊用筷子往裡捅，灌完蓋上切掉的兩頭，用牙簽插緊；
3、鍋內加入封完口的蓮藕，加入適量清水（以沒過蓮藕為宜），大火煮沸後轉小火，煮至半熟時加入適量食用堿，待蓮藕熟透至變色撈出晾涼；
4、蓮子去皮、去心後洗凈，放入碗內，加入開水放進蒸鍋內蒸熟取出瀝幹，放入空盤內；
5、將晾涼的糯米蓮藕切成厚度均勻的藕片，依次鋪在蓮子上；
6、均勻撒上冰糖、白糖，放入蒸鍋蒸20分鐘左右取出，倒出多餘的湯汁後反扣盤中；
7、鍋內倒入多餘的糖汁，加入紅糖、桂花、少許清水煮沸，放入少許濕淀粉勾芡；
8、待糖汁濃稠時關火，澆淋在糯米蓮藕上即可。
【婆婆叨叨】：
1.選擇糯米的時候，盡量選擇圓的容易灌進去。糯米盡量提前浸泡，夏天的話至少提前浸泡2小時，冬天的話最好提前浸泡8小時以上，否則可能會出現藕熟米不熟的現象。
2.灌糯米的時候，米粒塞的松緊很重要。既要緊實，又不能太過緊實，因為糯米熟的過程中會不斷膨脹。
3.用牙簽封口時要註意，一定要插緊實，不然烹煮的過程中容易脫落，糯米一不小心就跑出來瞭。
4.關於糖的話，加入冰糖做出來的蓮藕比較有光澤，而紅糖可以提色。如果你喜歡甜口的，也可以在浸泡生糯米時拌入冰糖粉，這樣可以更加入味兒。
5.選擇蓮藕時，盡量選擇粗壯、較短的蓮藕，比較容易灌入糯米。如果有紅藕或老藕，那就最好不過瞭。千萬不要買那種涼拌的嫩藕或者有很多黑斑的蓮藕，還有那種有露出藕孔的蓮藕也不要買，因為藕孔裡邊可能會很臟不容易洗幹凈。
6。如果想做得簡單一點，也可以直接用高壓鍋做，不過不建議用湯鍋，煮不出蜜汁的粘稠感。用高壓鍋的話，省事快捷。做的時候，可以直接將紅糖、白糖、冰糖和灌好糯米的蓮藕一同放入高壓鍋內，加入適量清水，蓋上鍋蓋烹煮20分鐘左右即可。