這種魚我第一次做，口感鮮嫩、酸甜開胃，兒子吃瞭三條還沒吃夠！
對於美食愛好者的我來說，嘗試新食材、嘗試各種新做法是我非常喜歡的，看見網上有這種南極冰魚賣，於是買瞭一點來嘗嘗鮮。這種南極冰魚是生長在深海零度以下無污染的魚類，它以南極磷蝦為食，拒食雜物。體內含有豐富的魚脂肪DHA、EPA等成分，且鈣質含量豐富，不含血紅素，營養價值較高，是很適合現代人的健康食品。
這種魚買來已經是去掉魚頭，處理好瞭的，很方便。其魚肉口感細致又不失彈性，魚身細，容易熟。想瞭好幾種做法，決定先來試試做番茄南極冰魚。成品真的是顏色鮮亮、口感鮮嫩、酸甜又開胃，連平時吃魚很挑剔的兒子也說很好吃，一口氣吃瞭三條，還意猶未盡，還讓我過兩天再做一次！難得孩子最近還蠻喜歡吃魚的，必須換著花樣多吃幾次！
春天給孩子多吃點魚好處多多，一是春天孩子長個的黃金季節，魚肉中富含蛋白質，容易被人體消化和吸收，多吃魚可補鈣提高免疫力，可以有效的幫助孩子的生長發育。 二是魚類中都含有豐富的DHA，對促進孩子的大腦發育和智力發展很有好處。
下面來看看這道番茄南極冰魚的做法吧，其實很簡單。
【番茄南極冰魚】
原材料：南極冰魚5條 西紅柿2個
調料：鹽 生抽 料酒 陳醋 淀粉 植物油 蔥薑 面粉 番茄醬 白胡椒粉（調料具體用量見步驟）
制作過程：
1、南極冰魚5條解凍後清洗幹凈，用廚房紙巾擦幹表面的水分。然後用刀在表面劃幾下，以便更好的入味。
2、放入盤子中，加入2湯匙料酒、1/3小勺鹽、幾片薑片塗抹均與醃制20分鐘。
3、2個西紅柿表面劃十字刀，放入開水中燙一會，撕去外皮，然後將去皮的西紅柿切成小塊。
4、小碗中加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、2湯匙番茄醬、1湯匙白糖、1湯匙陳醋、1小勺鹽，再加入半小碗水攪拌均勻待用。
5、醃制好的魚再次用廚房紙巾擦一下表面，然後沾上一層薄薄的面粉，這樣煎的時候不容易破皮。
6、炒鍋燒熱油，分兩次下入南極冰魚，煎至表面定型微微發焦，然後取出備用。煎魚的時候先不要去著急翻面，待一面定型後再翻面，這樣就不會破皮瞭。
7、炒鍋少許底油，下入蔥白和薑碎爆香，下入西紅柿煸炒一會。
8、下入事先調好的調料汁，這時候可以先嘗一下味道，根據自己口味可以再添加調料，將炸好的冰魚放入鍋中。
9、大火燒開後轉中火煮8~10分鐘左右，這個根據自己買的魚的大小來調整。最後再開大火收一下湯汁，撒入少許白胡椒粉，如果喜歡更粘稠的狀態，可以用水淀粉勾芡。
小貼士：
1、我喜歡酸溜溜的口感，白糖隻放瞭1湯匙，請根據自己口感調整調料汁的口味。
2、可以換成自己喜歡的其他魚類來煮，大一點的魚最好片成魚片。
大傢有沒有吃過這種南極冰魚？有什麼更好的做法歡迎留言討論。