湊湊、呷哺接連被查，都是因為它
“不光坑消費者，連自己人也坑。”
成都一傢火鍋店在請達人探店後，得到瞭這樣一句評價。他們原本是想通過達人來宣傳一番，誰知達人不按套路出牌，先自暗訪瞭，而且還帶瞭秤。結果該火鍋店短斤少兩的事實，被鏡頭一五一十地記錄瞭下來。
品牌負責人得知情況後，連忙從異地趕過來，隨後一臉大方地請達人在滿桌菜裡隨便挑，看有沒有不足秤的。結果沒有兩樣，還是不足秤。屏幕裡，這位負責人尷尬得一時語塞，有網友形容“他臉都快綠瞭”。
像這樣缺斤少兩的情況，不隻這傢火鍋店有，其他店也有，包括一些知名品牌。
1 湊湊一門店被查
今年3月14日，上海市監局公佈瞭湊湊一門店缺斤少兩的現象。
在“湊湊火鍋·茶憩”打浦橋日月光店，執法人員現場抽取瞭“湊湊肥牛”“湊湊和牛”“排酸羔羊肉”“排酸肋排肉”“青筍”等五樣菜品進行現場稱重。檢查發現，“湊湊肥牛”在菜單標註“150克”，實際稱重140.43克，偏差-9.57克，“縮水”6.38%；“湊湊和牛”在菜單標註“200克”，實際稱重177.90克，偏差-22.10克，“縮水”11.05%。
按照規定，肉類稱重范圍小於2.5千克的，其負偏差允許值最高為5克。顯然，湊湊的這兩款商品實際重量值與結算重量值之差都超過瞭規定值，涉嫌違反《零售商品稱重計量監督管理辦法》。
同時，檢查中發現，該門店使用的用於貿易結算的電子計價秤未經強制檢定，涉嫌違反《計量法實施細則》。針對上述違法行為，執法人員將對其立案查處。
2 麻辣燙、鹵味、烤肉店也是重災區
缺斤少兩的現象並非火鍋店獨有，麻辣燙、鹵味、烤肉店也都是重災區，甚至可以說：凡是涉及稱重的，都有這個嫌疑。
還是今年315期間，擁有千萬粉絲的博主“SuperB太”發視頻稱張亮麻辣燙缺斤少兩，引起廣泛關註。視頻內容顯示，第一傢店在食材稱重時少減瞭36克皮重，第二傢店則是總重量虛增瞭82克。在該博主質疑後，兩傢店都重新稱重，食材重量突然變成瞭實際重量。
楊國福麻辣燙也不甘示弱。在B太去過的3傢楊國福中，有2傢“去皮”（去掉菜盆的重量）後都少瞭半兩（25g），剩下1傢則少瞭40g。B太由此得出的結論是：楊國福麻辣燙大部分門店“去皮”不幹凈。
鹵味方面，最新的例子是5月11日，上海市消保委發文稱，近期抽取的10傢熟食鹵味中，有4傢產品實際重量與標註存在明顯偏差。其中紫燕百味雞（打浦店）藤椒板鴨偏差克重最大，達到18g，不符合規定。依據《零售商品稱重計量監督管理辦法》相關規定，價格高於30元/kg但不高於100元/kg的食品，稱重范圍≤1kg的負偏差為2g；高於100元/kg的食品，稱重范圍≤500g的負偏差為1g，稱重范圍在500g至2000g的負偏差為2g。
烤肉方面，長沙一傢在五一期間“好評第一”的烤肉店，近期被當地電視臺暗訪，三款招牌烤肉，份量分別打瞭八折、七五折、七折，三盤的差價足可再買一盤肉。
3 缺斤少兩的其他表現
除瞭像字面意思那麼直白以外，缺斤少兩還有其他的表現形式。
比如披薩不夠尺寸。依然是B太的暗訪，必*客的12英寸披薩直徑少瞭2.48厘米，樂*撒12英寸的少瞭1.48厘米。兩傢的原因出在同一個地方：烤盤（模具）的尺寸小瞭，問題從根上就存在瞭。
比如奶茶縮水。“聲稱500毫升的茶顏悅色隻有370毫升”的話題已經在3年內上瞭2次熱搜，“去冰”的奶茶不給裝滿杯更是讓很多消費者不能理解、不可接受。
另外，還有一種情況並不會直接表現為缺斤少兩，但也是不合規的。據深圳市場監管局披露，4月23日，呷哺呷哺餐飲管理（上海）有限公司深圳筍崗萬象食傢店，在經營中使用未經強制檢定的計量器具，存在計量違法行為。
羅湖監管局依據《深圳經濟特區計量條例（2019修正）》第三十八條“凡屬強制檢定范圍的計量器具，使用者未按照規定申請周期檢定或者超過檢定周期而繼續使用的,責令停止使用，可以並處一千元以上五千元以下罰款；經檢定不合格而繼續使用的，責令停止使用，並處五千元以上一萬元以下罰款”的規定，對該店予以罰款1000元行政處罰。
4 商傢的不同反應
在被執法機構抓瞭現行、開出罰單時，違法商傢自然是別無二話、老實認罰；但如果面對的是民間人士的暗訪，他們可就有瞭施展才能的機會。
如果是個體戶，一般有兩個極端：一種是很囂張，面對問題死不認賬，反倒怒懟甚至威脅暗訪者；一種是瞬間服軟，央求對方不要聲張，希望盡快息事寧人。另外還有一種，直接把東西收回，把錢退給你，不做你的生意瞭。你要是追問他原因，他是一定不會開口的，壓根就當你不存在。
如果是品牌的加盟店，那麼在事情鬧大之後，品牌方一般會有個說法。比如3月份張亮麻辣燙的門店被曝光後，品牌方就發瞭一份聲明，稱主要由於工作人員操作不規范，造成秤重誤差。同樣，湊湊3月份的回應也把上海打浦橋日月光店的問題歸結為“稱重偏差”。
如果是品牌的直營店，有的就會像文章開頭提到的那傢成都火鍋店一樣，問題曝光瞭，誠懇接受，願意整改。當然，是不是真的改瞭，改的效果如何，光聽一面之詞也是不夠的。
5 消費者的心聲
在B太的實地探訪中，迄今僅有2個地方不會短斤少兩，能給人些許安慰。這兩處一個是淄博的八大局市場，一個是海底撈的某門店。
在這樣一個年代，消費者的訴求已經卑微到瞭泥土裡：“可以接受明碼標價，不接受缺斤少兩。”意思就是，你哪怕貴一點我也認瞭，但你不能騙我。
但饒是如此，也擋不住商傢在秤上做文章，而且是層出不窮的商傢。
這樣一個市場環境如果聽之任之，唯一的結果就是消費者對所有商傢一個都不信任，看誰都像有問題，進而導致劣幣驅逐良幣，誠實守信的商傢越來越沒有空間。
這當然是雙輸，消費者得不到好處，商傢的名聲也臭瞭。
現在其實正是一些品牌大有可為的時候。它們完全能夠通過真材實料、誠實守信來獲取更好的口碑、更大的影響力、更高的行業地位，而不是與一些無名小店同流合污，以“大傢都這樣”為借口，搞得自己“金玉其外，敗絮其中”。
當然，更要緊之處在於監管。餐寶典分析師認為，監管一方面次數要跟上，要主動作為，而不能總是跟在（自）媒體後面後知後覺；另一方面力度要跟上，對於查出的問題要嚴厲處罰，哪怕一時沒法根治，那也要殺一儆百，讓不法者知道痛。