“視覺+味覺+聽覺”盛宴在深舉行 80餘名粵港名廚獻藝
南都訊 記者張小玲 蜜餞吉品鮑魚、潮凍魚子醬紅東星、百花煎釀海釣魷管，5月26日，粵菜師傅國際化暨深港美食嘉年華活動在前海深港基金小鎮舉行。80餘名粵港兩地名廚和烹飪學子同臺獻藝，網紅港青樂隊助興，為市民帶來一場“視覺+味覺+聽覺”的盛宴。活動現場為7位代表頒發粵菜文化國際推廣大使獎，並為19位代表頒發粵菜師傅粵菜文化國際推廣大使獎。
據瞭解，粵菜師傅國際化暨深港美食嘉年華活動是深圳十八屆創意12月活動重要配套項目。由深圳市委宣傳部、中央人民政府駐香港聯絡辦公室深圳聯絡部、創意12月組委會主辦，前海深港基金小鎮、廣州華宴文化協辦的粵菜師傅國際化高端論壇，旨在粵菜國際化發展路徑，在國際上更好地推廣粵菜，傳播中華飲食文化，增強文化自信。
本次活動內容豐富，現場既有粵菜名廚名品展示，還可以品嘗到地道的香港美食；此外，市民也可在現場瞭解預制菜與優質食材，帶回傢體驗自己當大廚的快樂；網紅港青樂隊——K哥哥樂隊現場助興，在音樂與美食中給心靈放個假。
在深港美食嘉年華現場，有“香港金茶王”之稱的陳偉雄，現場制作原汁原味的絲襪奶茶。據陳偉雄介紹，他來自肇慶，跟隨師傅在香港學習絲襪奶茶已經20餘年，一直堅持推廣港式奶茶文化。“我來深圳有5年多瞭，主要是培訓為主，培養瞭很多學生。深港全面恢復通關後，對兩地飲食文化交流也帶來瞭便利。”
2023年，恰逢香港與內地實現全面通關，兩地迎來繁榮新光景。為推動深圳“創意12月”活動重點項目“粵菜師傅”工程朝高端化、國際化發展，搭建一個國際性的粵菜美食文化交流展示平臺，粵港兩地粵菜美食大咖聚首於此，並探討粵菜的國際化發展之路。
來自深圳羅湖彭年酒店的唐均輝師傅現場帶來瞭自創作品《月光十色》，“這個作品制作需要45分鐘，主要材料是萵筍、蝦、杏仁和糖膠，都可以食用。”唐均輝表示，自己學習粵菜20多年，目前是彭年酒店的中餐主廚。
值得一提的是，深圳廚藝達公司帶來的炒菜機器人格外引人關註。據瞭解，該款機器炒菜沒有油煙，平均5分鐘就可以出一道菜，一周清潔一次即可，非常方便。
論壇環節，清華大學深圳國際研究生院培訓學院副院長高磊，從學者的角度讓市民認識到飲食文化與國際發展的關系；中國烹飪藝術傢、中國星廚學院院長周偉武，指明瞭粵菜師傅通過國際化實現自我提高的發展路徑；深圳鵬城技師學院健康管理學院院長郭黎勇，闡述瞭弘揚工匠精神推動粵菜師傅工程高質量發展。中海凱驪酒店行政總廚張亞太，分享瞭粵菜在海外餐飲業的影響和如何更好地支持粵菜海外的推廣；林肯大學榮譽院士、客座教授呼延惠認為今年恰逢“一帶一路”十周年提出，粵菜傳遞的中華文明，產業化發展應沿著“一帶一路”走下去；前海香港商會(餐飲專業委員會)副主席鄧智鴻帶來瞭《粵菜師傅國際化及高質量拓展海外市場的機遇》的發言；深圳膳爺廚藝服務有限公司創始人鄭凱華分享瞭《粵菜師傅國際化與數字經濟的打造》。
活動現場還為7位代表頒發瞭粵菜文化國際推廣大使獎，並為19位代表頒發瞭粵菜師傅粵菜文化國際推廣大使獎。此外，深圳鵬城技師學院健康管理學院獲得粵菜文化傳承學院的錦旗。
粵菜是中國的八大菜系之一。而在深圳，作為移民城市，這裡的粵菜師傅又秉持靈活多變的創新思維方式。自2018年廣東省推動“粵菜師傅工程”以來，深圳主動肩負起推廣的重任，一面繼承粵菜飲食文化的傳統，一面博采外來。隨著粵港澳大灣區、“一帶一路”建設的不斷推進，“粵菜師傅”、“廣東技工”、“南粵傢政”三大工程的國際化之路越走越寬。深圳通過創新“粵菜師傅+創意12月飲食文化”等模式，融入香港元素，打造“粵菜師傅”文化品牌。