魚香肉絲

食材：肉絲蘿卜青椒木耳

醃肉：淀粉、生抽、料酒

醬汁：2勺生抽、2勺香醋、1勺老抽、1勺蠔油、 1勺白糖、、1勺淀粉，加半碗水攪勻備用

1、將豬肉絲、青椒、胡蘿卜分別切絲，碗中放1勺料酒、1勺淀粉、1勺生抽倒入瘦肉絲中，均勻攪拌醃制10分鐘

2、熱鍋冷油，倒入肉絲炒熟撈出，蔥蒜爆香，倒入2勺豆瓣醬，炒出紅油。

3、倒入青椒絲，胡蘿卜絲，翻炒片刻，放入瘦肉絲，最後倒入魚香汁炒勻出鍋。

奶白鯽魚豆腐湯

1、鯽魚去內臟，去鱗，腹腔內的黑膜去掉，用廚房紙吸幹表面水分。豆腐切方塊。小蔥分兩份，一份打成蔥結，一份切蔥花。切薑片

2、煎魚前先用薑絲擦鍋（防止魚皮粘鍋）。鍋內倒油（可稍微多點），待油熱倒入鯽魚，煎至表面金黃，翻面繼續煎至金黃。煎的時間不宜過短，才能去除魚腥味並保證魚形的完整。最後丟入薑片，小火炒香

3、倒入一壺熱開水（湯汁奶白的關鍵），沒過魚身幾厘米，丟入蔥結。加蓋大火燜煮5min，轉中火繼續燜煮10min。此時翻滾的湯汁已經奶白濃鬱

4、加入豆腐，繼續中小火煮10min。出鍋前3min加入鹽調味

5、最後撈出蔥結，關火，撒上蔥花

超級鮮美，豆腐和魚肉都超級嫩，一定要做做看呀

食材：金鯧魚、蔥、薑。

做法：1、蔥薑水制作：蔥薑切絲加一碗清水。把金鯧魚放入蔥薑絲水中浸泡10分鐘。

2、金鯧魚洗幹凈切花刀，魚肚裡放一些蔥段薑絲，盤子鋪上蔥段薑片，把金鯧魚放上去，魚身上再放幾片薑片。

3、水開大火蒸8~10分鐘（根據魚的大小把控時間），悶一分鐘。

4、蒸好後的魚取出薑片倒出盤子的水，放上蔥薑絲，淋上蒸魚豉油，鍋中熱油，油熱淋在蔥薑絲上即可。

蒸魚切記"2不放"，不要放鹽和料酒，因為料酒的味道過重，會遮住魚本身的鮮味，而加瞭鹽會使魚肉的纖維變得粗糙，從而使做出來的魚肉老柴不鮮。

準備食材：新鮮牛腩、胡蘿卜、六個番茄、蔥花

做法步驟：1、牛腩切塊，浸泡一會清洗幹凈；牛腩冷水下鍋，放生薑、蔥料酒、焯水（瀝幹水分）

2、起鍋熱油，把牛腩倒下去翻炒～炒出油脂，炒到牛腩微微發黃盛出備用

3、三個番茄切碎，倒入鍋中翻炒出汁，把炒好的牛腩倒進去，加入生抽、老抽、適量鹽、雞精、少量冰糖，加開水！！！沒過牛腩，中小火慢燉60-90分鐘

4、胡蘿卜切塊，牛腩燉到筷子能戳動就把胡蘿卜倒進去，繼續燜煮10-15分鐘

5、把剩下的三個番茄切坨，倒下去繼續燉煮10-15分鐘即可，出鍋前灑上一點小蔥花點綴一點～

食材：五花肉280克、豆幹200克、二荊條7根、蒜2瓣

料理時刻：1、五花肉冷水下鍋、1瓶蓋料酒煮25分鐘左右（筷子能輕松穿透即可）

2、豆幹切條，二荊條切滾刀，蒜切片，五花肉切薄片

3、鍋裡不放油，直接放入五花肉煸出多餘油脂（油比較多就倒出一部分）1勺豆瓣醬，蒜片炒香；豆幹，二荊條，適量糖，鹽翻炒均勻