原創 它在德國火了400年！ 靠著自己獨特的外形，這款麵包到底有什麼魔力？
芝士堿水包
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堿水麵包，是一種德國小吃，主要原料是麵粉。 堿水麵包的麵團製作不需要特殊的資料，普通的麵包粉就可以，簡單的原料簡單的製作工藝。
但在製作配方上，和普通的麵團完全不一樣。 其特點是加很少比例的水，攪拌的麵團很幹，所以後工序的成型較費勁，也是普通食客或者初學者難製作和掌握的，不過不用擔心，按照小編給的配方可以大膽的嘗試一下。
堿水包英文名稱：Brezen、Pretzel等，國內比較普遍的叫法是巴伐利亞堿水麵包、啤酒麵包、啤酒結、德國堿水麵包等等稱呼。
這款麵包是地地道道來自歐洲，在德國、奧地利是普遍的像中國的普通零食餅乾、薯片一樣，從大人到小孩，無一例外。
該產品特色是色澤深棕，外形似馬鐙，組織緊密，頗有咀嚼勁。
這是一個正宗的德國配方堿水麵包做法，我特別享受揉麵團的過程，從來沒有體驗過會有這麼柔軟香甜的麵團，我一次就成功了，配方是德國的，大家可以參考。
想要吃這款德國芝士堿水包，那就趕緊動手做起來吧，做完，告訴我好吃嗎？
芝士堿水麵包配料錶
堿水包主體
高筋粉1000g
砂糖50g
濕酵母15g
鹽20g
黃油40g
氷水560g
夾心製作
芝士片四分之一片
成品雞腿肉15g
海鹽適量
黑胡椒碎適量
麵包體·操作流程
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1 / 全部資料攪拌均勻（面缸保持冷凍狀態）；
2 / 打至厚膜狀態（面溫24度）；
3 / 打完以後，立即分割。 （不用發酵）分割40克一個搓圓；
4 /冷凍鬆弛30分鐘；
5 / 用手掌拍平，中間厚，四邊平的圓餅。 包入芝士片，雞腿肉；
6 / 包完餡料後，放入冷凍鬆弛20分鐘。 凍完以後，室外鬆弛10分鐘；
7 /泡堿水，30秒；
8 /煮堿水：水1000克（水溫35度的溫水，不然鹼化不開）堿50克，反面正面各泡30秒晾乾水分即可；
9 /剪刀剪十字刀口，撒白芝麻；
10 / 無需發酵，上火220，下火160.烤制12分鐘即可。 出爐後噴水（水會新增麵包亮度）；
餡料處理·操作流程
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10 / 芝士片改刀，（如果需要爆漿效果强，可以新增芝士片厚度；
成品·展示
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