這菜是深秋的最後一茬，蒸包子一咬多汁又鮮美，連吃3個，真過癮
這菜是深秋的最後一茬，蒸包子一咬多汁又鮮美，連吃3個，真過癮
這菜是深秋的最後一茬，蒸包子一咬多汁又鮮美，連吃3個，真過癮
深秋季節，到了現在也沒有下霜，但是野外也已經變得蕭條。 在雜草中你會看到它們還是很新鮮，采上一把就能做餡蒸包子，太好吃了。 遇到了就不要錯過，多採摘一些儲存起來過冬天。
它就是被稱作"天然抗生素"的蒲公英，蒲公英是我們熟悉的一種野菜，可以說是藥食兩用的一種野菜，清熱解毒還散結。 很多人會用它泡水喝，其實它也很好吃，尤其做餡蒸包子，那味道真的很不錯，鮮美好吃不油膩。
我家是道地的北方人，吃麵食那是必須的，每週一次的包子更是少不了。 小時候，老媽蒸包子就是各種蔬菜都會用來做餡料，野菜更是少不了，蒲公英就是其中的一種。 蒲公英味道微苦，經過老媽的巧手，就變成了美味的家常美食。 蒲公英蒸包子相信你吃過也會喜歡上，一起看看它做法吧~~
所用資料：麵粉700克，酵母粉3克，肉餡適量，蒲公英適量，葱末，薑末，鹽少許，醬油少許，花生油2大勺。
做法步驟：
第一步：溫水加入酵母粉攪拌均勻，倒入麵粉中，和成軟硬適中的麵團，靜置發酵成蜂窩狀。 如果趕時間最初這一步可以省略發酵，但是蒸完以後二發的時間不能省略，總之蒸包子發酵麵團是必須的。
第二步：把肉餡放入醬油，鹽，葱末，薑末攪拌均勻，加入花生油攪拌均勻，鎖住味道。
第三步：蒲公英採摘回來洗淨備用。 蒲公英有"天然抗生素"之美稱，也是傳統藥食同源的一種兩用植物。 蒲公英中有多種成分，比如說蒲公英的苦素、蒲公英的甾醇等，可以清熱解毒、抗菌消炎等。 尤其蒲公英還有助於疏通乳腺，消腫散結，呵護乳腺健康，是很不錯的一種野菜，我一年吃三季，就是到了冬天我也會在這個季節儲存一些慢慢吃。
第四步：蒲公英做包子要把先把蒲公英處理一下，可以除去蒲公英的苦味，口感會更好。 這樣就要燒開水把蒲公英汆燙一下，撈出放到冷水中過凉。
第五步：把蒲公英捏去水分，不要捏得太幹，然後剁碎。
第六步：放到肉餡中，攪拌均勻，這樣包子餡就做好了。
第七步：把發酵好的麵團揉勻揉光，揪成小劑子，按扁擀成包子皮。
第八步：拿一個包子皮，放上餡料，餡料的多少可以隨意就好。
第九步：順便捏緊收口，包子就完成了，全部做好以後放到蓋簾上進行二次發酵至1~2倍大。
第十步：把發酵好的包子入蒸箱100度蒸大約30分鐘，出爐即成。 沒有蒸箱可以用蒸鍋冷水上鍋，開鍋以後改成中火繼續蒸大約25分鐘，燜5分鐘開蓋，即可。
峰兒話語：
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