煮蝦，有人用熱水有人用涼水，大廚教你正確做法，肉質鮮嫩沒腥味
現在人們的生活條件越來越好，蝦等海鮮也會經常出現在人們的餐桌上。蝦不僅味道鮮美，而且營養豐富。它含有豐富的蛋白質和鈣質，尤其是對老人和小孩，對身體非常有好處，所以深受大傢的喜愛。
蝦的做法有很多種，但最能凸顯鮮味的還是熟蝦。由於蝦等食材鮮味十足，烹調方法越簡單越能凸顯鮮味。肉質細嫩有彈性，營養又美味，所以熟蝦是很多人的最愛。
水煮蝦的做法雖然簡單，但是卻很特別，因為一不小心，很容易把蝦煮熟，或者如果蝦有腥味，就不好吃瞭。煮蝦的時候，有的人用冷水煮，有的人用熱水煮。哪種方法是正確的？今天就讓餐廳大廚教你正確的做法。煮熟的蝦很嫩，沒有腥味。讓我們來看看。
【水煮蝦】
材料：蝦仁、蔥段、薑片、料酒、藥明、醋、醬油。練習步驟：
第一步：首先，我們把蝦撈出來，把蝦撈出來，全部清洗幹凈備用。然後切一些蔥和薑片備用。
第二步：鍋內倒入適量清水，加入蔥、薑片和料酒去腥，大火煮至鍋底冒小泡泡，加入蝦仁翻炒放入鍋中制作後兩次。均勻加熱後煮至蝦身彎曲，全身變紅即可離火。然後可以用薑末、醋和生抽做成醬汁。將蝦去皮並浸入醬汁中。很新鮮。
尖端：
1、煮蝦，有的人下鍋過冷水，有的人下水煮。其實這兩種方法都是錯誤的。正確的做法應該是煮到鍋底出現小氣泡為止。這樣煮的蝦最好吃。因為如果用冷水煮太久，蝦會變老。但是，如果在水下煮鍋，蝦會迅速升溫，肉質緊繃，變得難以食用。熱水煮蝦時，蝦受熱更均勻，使蝦受熱緩慢，收緊，同時保持蝦的鮮嫩，所以用熱水鍋煮蝦最合適。
2、用來做水煮蝦的蝦要新鮮活潑，可以通過蝦的新鮮程度來判斷是否去掉瞭鮮蝦。如果蝦線的顏色不是黑色，而且很幹凈，就沒有必要把蝦線去掉。如果蝦的線很黑，說明裡面有很多污垢，應該把這種蝦的線去掉。去除蝦線也很容易。用牙簽從蝦的第三節伸出，取出蝦線用手輕輕拉出。
3、煮蝦的時候放一些蔥段、薑片和料酒，既能去魚腥味，又能增香。
4、煮蝦的時候不要放鹽，否則肉會失水，味道很差。蝦煮熟後，用生抽蘸醬吃。味道咸，不傷蝦肉。鮮味。5、蝦煮的時間不宜過長，否則蝦肉會變質。煮至蝦身彎曲，全身發紅，立即撈出，這樣蝦肉鮮嫩。