春末夏初，再來一盤讓人迷醉的綠色吧~_美食料理

十月莉莉安

2023-06-29 13:27:22

這道蔥油蠶豆是許多傢庭餐桌上的常備菜瞭，簡單的食材，簡單的做法，用極少的調料，做出簡單但又純真質樸的自然之香味。讓簡單清淡的素菜也能成為可口的下飯好菜~

挑選扁圓、顏色脆綠的飽滿蠶豆是關健之一。然後去除外殼留下鮮嫩的蠶豆。而鮮嫩的蠶豆無須去外皮，剝殼後直接過清水瀝幹。

將蔥分兩步使用，蔥白切小段，蔥葉切成蔥花備用。

取一鍋，熱鍋熱油後將蔥白放入油鍋內爆香。

當聞到一股蔥香味時將處置好的蠶豆倒入鍋內，大火翻炒。

蠶豆微微變色時就可調味，加入雞粉提鮮，食鹽提味，少量生抽提色，十三香。翻炒均勻後可適當加入少許清水加蓋燜煮。

燜制約兩三分鐘左右，掀蓋放入少許白糖，撒上蔥花後繼續翻炒，值到收汁就可以出鍋瞭。