做糖醋小排，最“忌諱”放這一料，別不知道，放錯瞭肉柴腥味重_美食料理

做糖醋小排，最“忌諱”放這一料，別不知道，放錯瞭肉柴腥味重

虾饼蟹酱

2023-06-29 18:06:15

糖醋小排是我傢孩子最喜歡吃的一種美食，一到秋天的時候她就特別饞這種美味，所以我經常會去超市裡面購買一些豬排骨，回來給孩子做酸甜可口的糖醋小排。每次做一盤孩子都能吃個精光，這個季節天氣比較幹燥，剛好適合吃這種酸甜可口的食物有助於消化吸收，開胃下飯，振奮食欲，讓孩子胃口大開，吃嘛嘛香。

吃的糖醋小排，很多人在做糖醋小排的時候，都會把排骨炒的又老又柴，而且腥味特別重。卻不知道是哪裡出瞭問題。同樣都是用糖和醋炒出來的排骨，怎麼和飯店的味道相差那麼多？那麼今天就給大傢分享一下糖醋小排的正確做法。

在做糖醋小排的時候，最忌諱放這一料，很多人不知道，放錯瞭，排骨又柴又腥特別難吃。其實這種調味料就是醬油不管是生抽還是老抽都不行。這個時候就有人會說，糖醋排骨上色全靠醬油，不放醬油怎麼好吃？但實際上給糖醋排骨上色，不需要醬油，我們隻需要少量的醋和冰糖。然後再加入啤酒燉一燉，味道會更香滑，而且去腥提鮮的效果非常棒，做出來的排骨鮮香美味易脫骨。肉質更嫩滑，一點兒都不柴。

做糖醋小排正確的方法應該是先把排骨剁成小塊兒，放在淡鹽水中泡一泡，搓洗幹凈，讓裡面的淤血和臟東西自動流出來，然後控幹水分，把排骨進行焯水，焯水的時候，放入生薑片料酒蔥段等調味品。排骨焯水之後撈出鍋，放在油鍋中，煸炒至表面微黃，倒入盤中，然後起鍋燒油。

在油鍋中放入蔥薑蒜生葉片，香葉，桂皮幹辣椒等調味料。炒香之後把排骨放入鍋中一起翻炒，然後再倒入一瓶啤酒，撒入大量的冰糖，攪拌均勻。再放入一小碗香醋，讓排骨的味道更酸甜。蓋上鍋蓋，把排骨燉熟之後轉成小火，撒上蔥花白芝麻。收幹湯汁即可出鍋，鮮香美味！

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