做法超級簡單的廣式腸粉，在傢也能輕松做出超高人氣廣式風味早餐
大傢好我是小魚兒。米是大傢常吃常見的主食食材，而且營養價值很高，米含有多種人體所需的熱量、糖類、維生素等，為溫補強壯品。而米粉的出現更是將這種既營養又飽腹的主食做出瞭千變萬化的花樣。而今天小魚兒帶大傢品嘗的是一種夠爽、夠嫩、夠滑的風味美食——“廣式腸粉”。
腸粉的制作工藝歷史悠久，是源自廣東的美食小吃之一，因其做法簡單獨特、方便快捷、入口軟糯、營養豐富備而受南方人喜愛，是具有超高的人氣的早餐小吃。且此小吃因外型白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，口感鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁而著稱。
主料：粘米粉80g、澄面50g、玉米淀粉20g，
配料：清水300g、雞蛋2個、豬肉餡少許、香蔥2根。
調料：鹽、胡椒粉少許
醬汁配料：食用油、蠔油、生抽、鹽、糖、水、水淀粉少許。
做法：
1.香蔥清洗幹凈，將蔥白切段，蔥綠切碎末備用。
2.將豬肉餡裡加少許食鹽和胡椒粉拌勻，醃制入味10分鐘備用。
3.2個雞蛋打入碗中，打散備用。
4.將粘米粉，澄面，玉米淀粉按配料表中的重量稱重，一起放在大盆中。
5.少量多次的加少許水攪拌均勻。
6.再加入所有的水攪勻成米漿備用。
7.準備一個平底的容器，容器舀入適量米漿，薄薄一層即可，淋入蛋液放少許肉餡，撒入香蔥碎。
8.提前起鍋燒水，大火將水燒開後，將盛好米漿的容器放入蒸鍋中。
9.蓋上鍋蓋，繼續保持大火蒸2至3分鐘左右。
10.蒸夠時間便可開蓋，蒸好的腸粉會鼓起大泡，顏色呈透明色就是蒸熟瞭。
11.用刮板如下圖從一端刮起堆成條狀，腸粉自然就卷起來瞭。
12.制作醬汁。起鍋燒油，下入蔥白，中小火熬出蔥油後，加入蠔油，生抽，鹽，糖和水，煮開後加水淀粉勾芡濃稠醬汁便做成瞭。
13.將蒸好的腸粉擺入盤中，淋上醬汁即可食用。
小貼士：
1.蒸米漿時，米漿容易沉底，所以每次使用前都要將米漿攪勻，再加入蒸盤中。
2.蒸盤用方形的與刮板很貼合，會更容易操作。如果沒有方形容器，也可以用平底盤子制作腸粉。
3.舀入容器中的米漿，量要掌握好，不要太厚，薄一些才更入味更好吃，也更容易蒸熟。
4.醬汁中的調料也可以按自已喜歡的口味搭配。
