全蝦餃子餡最正宗的傢常做法一學就會_美食料理

搞笑的阿喵

2023-06-29 20:07:03

餃子是北方人的最愛，餃子也算是我國帶有非常濃厚文化色彩的代表食物之一。雖然餃子的做法都大同小異，但是餃子的餡兒料搭配方式以及用材選材卻是非常多樣的，完全可以根據自己的喜好來調制餡兒料。今天小編給大傢介紹一下全蝦餃子餡的傢常做法，喜歡海鮮口味的朋友可以跟著小編學起來哦。

食物原材：面粉、鮮蝦肉、豬肉沫、雞蛋1個、蘆筍、油鹽、料酒、香油、陳醋、蠔油、鹽、雞精各適量。

方法：

1.首先把鮮蝦去殼抽去蝦線清洗幹凈後直接剁碎備用，接著蔥薑也切成沫後直接放到蝦肉碎裡面攪拌均勻，接著加入適量的豬肉沫進去繼續攪拌均勻，放豬肉末的時候再放入適量的蠔油、食鹽、雞精以及醬油進去一起攪拌和勻，然後再打入一個雞蛋到肉餡裡攪拌，攪拌的時候最好往同一個方向攪拌。

2.如果餡兒料有點幹的話，可以適量的加入點清水攪拌和勻備用。

3.餡兒料做好以後就可以開始和面瞭，根據食用人數來定量，先把面粉放到盆裡，然後加入適量的清水攪拌揉面，直到面團不沾手以後即可，做好的面團最好醒一會，一般醒半個小時即可。

4.面團醒好以後在分成小坨面團，然後案板上撒上一層幹面粉，就可以開始搟面皮瞭，搟面皮的時候不要太薄也不要太厚，太薄瞭包餃子的時候容易露餡兒。

5.餃子包好以後直接放到沸水鍋裡煮就可以瞭，煮餃子的時候水開就加點冷水進去，反復兩三次最好，最後餃子浮出水面就可以瞭。

這樣的全蝦餃子餡比較適合南方人，因為南方人更喜歡吃海鮮。最後吃的時候可以自己制作蘸水，蘸水最好是紅油辣椒加點醋來蘸餃子是最好的，做紅油辣椒的時候可以多放點芝麻，加瞭芝麻的辣椒油吃起來會更有層次感，蘸餃子吃起來也會更飽滿鮮香。