五星級酒店廚師長：不同菜放鹽的時間訣竅，做出來的菜好吃美味！_美食料理

幽默嘻哈馆

2023-06-30 09:28:09

我們請到瞭五星級的酒店裡的廚師長來告訴大傢，炒什麼菜，在什麼時候放鹽是很有講究的，放錯瞭，那味道定不會好吃。看看下面這些，你們有沒有遇到過。

1、煎肉或者煎魚的時候，何時放鹽

相信很多親們，都會有這種糾結，想必大傢肯定都想錯瞭吧，這個鹽的放法，是需要在冷鍋以及冷油的情況下，先把鹽放在鍋中，這個時候，再去煎，不僅可以入味，還能保證這些食材不會碎。

2、炒青菜何時放？

想必這個也是大傢很關心的吧，畢竟肉不經常吃，可菜需要經常吃的，那這個鹽需要什麼時候放，其實很多經常做飯的人都知道，沒錯，這是需要在出鍋前最後放的，提前放可不行，會影響菜色，而且還因為出的水太多，而導致沒有營養。

3、蒸魚的時候如何放？

很多人為瞭省事，都會選擇蒸魚，蒸的魚肉質很嫩，為瞭讓它很嫩，一定不要給它用鹽來醃制，隻需要在最後淋醬汁的時候，加入適量的鹽在醬汁中，會讓魚吃起來非常有味道，還很有營養，很美味的。

4、熬湯的時候何時放？

也有很多人都會選擇熬湯，畢竟現在的這個天氣，喝些湯也能補充水分，但是熬湯也是不需要提前放鹽的，主要還是以為提前放會讓肉中的蛋白質鎖住，以至於都燉不熟。一般來說，在燉熟的前20分鐘，放鹽，才能讓肉好吃，湯還很營養。

5、難入味的菜怎麼放鹽？

有些很難入味的菜要怎麼放鹽，比如我們很常見的，菜花、西藍花、豆角、蕓豆等，這些該怎麼放呢？很簡單，可以在炒的時候，先放一些，讓食材提前入味，這樣也能更好吃一點，而其他的綠葉菜，就要在最後放瞭。

看瞭上面這些，相信大傢已經發現，用鹽的厲害性，而且大傢一般用的鹽也都是含碘比較多的，所以在提前放進去之後，就能發現，幾乎沒有碘的存在瞭都被高溫給揮發瞭，所以這裡還是建議，燉菜先少放鹽，爆炒的時候，最後放鹽，這就是所有的訣竅瞭。

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