原汁果味牛腩、清湯牛腩、泰汁脆皮咖喱牛腩_美食料理

小晨体育记

2023-06-30 09:28:50

[心]原汁果味牛腩[心]

食材&配料：

牛腩150克、秋葵80克、橙子100克、生抽50克、鹽5克、雞汁2克、味粉2克、糖1克、糖漿3克、香葉1個、番茄醬

做法：

鮮牛腩切成塊，鍋中加入清水燒開，放入牛腩去除牛腩裡頭的血水，撈出備用

鍋中加入少量的油和蔥薑，加入鮮湯把切好的橙子去皮，放入湯中，加入調料放入整型蒸50分鐘

鍋中加入清水、鹽燒開，放入秋葵焯燙成熟，撈出裝盤備用

把提前蒸好的牛腩和原汁一起倒入鍋中進行收汁，湯汁粘稠後加入糖漿即可

[心]清湯牛腩[心]

食材&配料：

牛腩750克、牛骨1000克、雞骨架500克、豬筒骨500克、蝦米粒5克、炸蒜蓉5克、香葉3片、薑1片、白胡椒3克、南薑1片、鹽5克、冰糖5克、味粉5克、花雕酒適量

做法：

5kg水加入牛骨、豬骨、雞骨架慢火吊出湯

加香料、調味料下入牛腩浸泡2個小時

取出牛腩改刀切好，淋上原汁撒上蝦米碎、炸好的蒜蓉、蔥花即可

[心]泰汁脆皮咖喱牛腩[心]

食材&配料：

牛腩2斤、薑3克、蒜頭2克、小蔥15克、胡椒粉1克、脆漿粉、咖喱醬50克、料酒、鹽2克、辣雞醬2克、花生油

做法：

將新鮮的牛腩用料酒焯水後洗凈，用蔥薑蒜起鍋爆香，倒入牛腩炒香，註入水、咖喱醬等調味料一同煲制25分鐘左右

將煲好的牛腩撈起來改刀成小長方形，拍上幹粉

調好的脆片糊漿，倒入些花生油順時針攪拌均勻，再放入牛腩，倒入預熱的油鍋中炸至金黃酥脆撈出控油

將小蔥炸脆裝盤，劃入泰醬汁，把脆皮牛腩依次裝入器皿中即可