就一個竅門，在傢做好吃的雞翅、棒棒腿，好吃的沒邊瞭！_美食料理

日光幻倾城

2023-06-30 09:29:51

比方說韓國人引以為豪的民族大菜——人參燉雞，就是不折不扣的高溫美食。用保溫效果極好的石鍋燉制，再用石棉的保暖防燙層包裹瞭端上來時，石鍋裡的雞湯還在噼裡啪啦地冒著泡，能讓富含雞油的湯水沸騰成這樣，是多高的溫度呢？答案是110℃。

為瞭防止被燙傷，喝雞湯隻能用絕熱效果極好的木勺，撇開上層的油，舀一勺雞湯，得吹個七八下才敢入口。即便如此，也會覺得湯熱得像一團火，太過性急的話，會有那種“燙到心裡”的感覺。

這樣一隻肚子裡填瞭人參糯米、連湯帶水的雞吃下去，流出來的汗跟喝下去的湯幾乎相差無幾，這也恰恰是這道湯的目的——人參燉雞可不是天寒地凍時用來禦寒的，相反，韓國人喝人參燉雞多是在夏季。

他們都認為夏進補冬受益，要是誰不在30多攝氏度的大熱天裡喝幾鍋人參燉雞，酣暢淋漓地出一身大汗，簡直枉為韓國人。

【棒棒腿．雞翅燒肉醬】

食材：

雞翅或棒棒腿5支、洋蔥1／2粒、香菇5朵、蒜末1大匙、薑末1大匙、蒜頭5粒

調味料：

醬油膏1大匙、味醂1大匙、米酒1大匙、糖少許、香油少許

Step1

熱鍋煮水，將雞翅或棒棒腿汆燙備用。

Step2

洋蔥切塊、香菇切塊、蒜頭切片備用。

Step3

將蒜末、薑末、醬油膏、味醂、米酒、糖、香油等燒肉醬材料均勻混合，做為醬汁備用。

Step4

熱鍋註油，加入雞翅或棒棒腿、蒜頭片、洋蔥塊、香菇塊以中火爆香。

Step5

雞翅或棒棒腿煎至金黃上色後放入燒肉醬，拌炒至湯汁略為收幹即可。

Tips：醬汁是這道料理的美味靈魂，除瞭雞肉，這款燒肉醬也很適合做豬肉醬燒。

Tips：棒棒腿肉質緊實、雞翅滑嫩帶膠質，兩者紅燒或鹵制風味佳。棒棒腿肉較多，可在表面劃上幾刀方便入味。另因帶紅燒或鹵汁，建議用分層式便當盒將菜、飯分開裝盛，避免飯變濕糊。

※示范材料皆可在大賣場或進口超市購得。分量為3人份。