原來做扣肉也有訣竅，大廚教你正確做法，好吃不油膩，喜歡收藏_美食料理

原來做扣肉也有訣竅，大廚教你正確做法，好吃不油膩，喜歡收藏

小兴聊星座

2023-06-30 10:01:26

想把美味分享給你，哈嘍，吃貨圓小廚又與大傢見面瞭，你們的胃有沒有想我啊？所謂日有所吃夜遊所胖，那今天吃貨圓就給大傢分享一道地道美味，開整！

今天我們來用一份豌豆丁，也就是豌豆頭跟大傢分享一道扣肉，下面開始制作，準備新鮮的豌豆藤清洗幹凈備用，準備點大蒜切成蒜末，生薑切成薑末，大蔥切成蔥花，準備一塊虎皮肉，這個肉是我前幾天剛剛做的，如果不會制作的朋友可以看我之前的視頻，把肉改刀切成片，厚度差不多在半厘米左右，不要切得太薄，那樣的話容易煮爛，稍微厚一點，這樣吃起來更加的爽，更有口感一些。之前多下來的一點邊角料，我們來改刀，切成小丁，把鍋燒熱，加入少許的油，然後放入五花肉，先把肉片來檢討一下。

炒香之後加入一點薑蒜末，再來一起減少一下炒出香味。加入一點點老抽上色，研討一下。讓肉片上色均勻。再來加入花雕酒，花鳥酒可以多一點。最新增加，再來加入少許的薪水，加入好友，生抽醬油，少許的鹽調味基金、白糖生鮮，用鍋鏟翻動一下，開大火燒開。轉中小火燉煮15分鐘。然後關火。當晚這樣疊放整齊肉皮朝下深入到碗中，淋在肉上面，把鍋燒熱加入油，下入江善莫炒出香味。

下個豌豆腿，倒入切好的肉筋，一起來檢討一下。開大火煸炒，把豌豆團炒熟就行瞭，把炒好的豌豆團放入大碗中，用筷子稍微壓。壓一下壓緊實就可以瞭，然後我們準備一個盤子把盤子倒扣過來，然後把碗迅速翻過來，再來把碗揭開。

好啦，今天的分享又要給大傢說再見啦，讓我們把眼睛留給風光，把體重留給美食！我們下期再見哦~

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