表妹來我傢蹭飯，我做瞭這道“特色酸菜魚”她連著吃瞭3碗米飯！
表妹來我傢蹭飯，我做瞭這道“特色酸菜魚”她連著吃瞭3碗米飯！
表妹麗麗，上周日來我傢蹭飯吃，我做瞭一道四川菜，特色的酸菜魚用來招待她，沒想到因為這道菜做的味道太好吃瞭，她連著吃瞭3碗米飯，表妹吃完後，直呼吃的太過癮瞭，還特意點評瞭幾句，說我我做的酸菜魚，酸辣味十足，又嫩又滑的魚片，讓人越吃越想吃。表妹還說，酸菜魚吃一次不過癮，非要今天賴著不走瞭，明天還要吃，我也是服瞭她瞭。
聽到表妹對我的誇贊我酸菜魚做的好吃，我頓時也是感到有種成就感，酸菜魚這道菜可是咱的拿手大菜，每次傢裡來客人瞭，必須要做這道菜來招待，不僅倍有面子，朋友們吃得也特別的嗨。
特色酸菜魚所需原料：
草魚1條，蔥，薑，蒜各20克，酸菜50克，香菜10克，花椒20克，幹辣椒10克，泡椒20克，鹽5克，料酒10克，胡椒粉5克，雞蛋1個，味精5克，生粉10克，白醋30克
特色酸菜魚制作流程：
第一步，首先將草魚宰殺去內臟，然後清洗幹凈，將魚頭用刀開兩邊，魚骨切成段，魚肉片成魚片備用。
第二步，準備配料，蔥薑蒜切末備用，泡辣椒切段。泡酸菜切塊然後用水清洗幹凈。
第三步，將片好的魚片放入碗中加入適量的料酒，鹽，味精，生粉抓勻上漿，醃制10分鐘備用。
第四步，將剁好的魚塊放入碗中，加入鹽，味精，料酒，胡椒粉，醃制10分鐘備用
第五步，起鍋燒油，油溫五成熱時，將醃制好的魚頭魚骨，入鍋煎至兩面金黃色時，盛出來備用。
第六步，起鍋倒入適量的食用油，油熱以後放入蔥薑軟蒜末爆香，然後倒入泡酸菜，泡辣椒翻炒，再將煎好的魚頭魚骨之類倒進去，倒入適量的泡辣椒水，適量的骨頭湯，大火煮開鍋。
第七步、大火煮開鍋，調入適量的鹽，白醋，味精開小火燉制魚骨15分鐘左右。
第八步，將煮好的魚骨跟酸菜撈出放入碗中墊底，然後再次燒開魚湯，將醃制好的魚片，放入下去入鍋中，用筷子將魚片打散。
第九步，待鍋中魚肉變白色大打卷後，將魚片撈起鋪在魚骨酸菜上面，然後再將魚湯倒入碗中。
第十步，將蒜末撒在魚片之上，然後起鍋加入適量的食用油，油溫燒熱後，放入花椒和紅幹辣椒炸一下，然後將鍋中熱油澆在，魚片之上即可，最後撒上適量的香菜末，就可以開吃瞭。
一道酸辣爽口的美味酸菜魚就制作完成瞭，魚肉口感特別的滑嫩，怪不得表妹能連著吃瞭3碗米飯呢，吃完我做的酸菜魚，非要賴著不走瞭呢，簡直就是美味佳肴，不僅能下飯，而且也是下酒的美味菜肴。