美麗的一天，從美麗的早餐開始，簡單幾步，就能做出另類的荷包蛋
科技小法
2023-07-01 00:06:31
美麗的一天，從美麗的早餐開始～照片裡小巧可愛的荷包蛋，不是鳥蛋煎成的，是正常尺寸的雞蛋做出來的喔。而且是經過冷凍的雞蛋。
什麼？雞蛋可以冷凍？沒錯沒錯，頂廚第一次在網絡上看到相關文章，也被嚇瞭好大一跳，腦袋裡浮出的畫面是冷凍庫裡呈噴射狀的蛋液。
後來才想，我一定也要試試。實驗證明，蛋真的是可以冷凍的。但是因為會像照片裡這樣有裂縫，為避免沾染細菌，請一定要選擇安全的水洗蛋。從冷凍庫拿出來一下下，蛋殼就很容易剝除，出現的是有點透明質感像果凍的冷凍蛋。稍微用點力，就可以輕輕松松把蛋切成片狀。後來有試著用水煮蛋切割器來切，但蛋黃太硬瞭沒有成功，建議還是要用刀子比較適合。
美麗的一天，從美麗的早餐開始，簡單幾步，就能做出另類的荷包蛋
【冷凍荷包蛋】
食材：
冷凍蛋1顆、油適量
Step1
在流動的水下，順著冷凍蛋的裂痕處剝除蛋殼，再將冷凍蛋切半。
Tips：切開冷凍蛋時，建議下鋪一張餐巾紙，以免蛋滑動不慎切到手。
Step2
以小火起鍋熱油，將冷凍蛋切面部分朝下放於鍋上。
Step3
當蛋白逐漸融化、成形時，加入少許水並加蓋。若想吃全熟蛋，約1分鐘後可將鍋蓋拿起，將蛋翻面、煎熟後起鍋；若想吃半熟蛋，約蒸23分鐘後即可盛盤。
Tips：加鍋蓋主要是用水蒸氣將冷凍蛋由內而外熟透。
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