蔥油餅怎樣做層多又柔軟？教你詳細做法，蔥香濃鬱，好吃不油膩
蔥油餅怎樣做層多又柔軟？教你詳細做法，蔥香濃鬱，好吃不油膩。蔥油餅是大眾食品，全國各地都有眾多粉絲。盡管隻有幾樣簡單的配料，但它獨特的香味總會讓許多人垂涎欲滴，香脆的外皮，軟韌的內裡，尤其饑腸轆轆的時候啃上幾口，那叫一個香。今天就給大傢分享一款傢常蔥油餅，外酥裡軟，好吃不膩，一起來看看吧。
準備食材：
普通面粉、鹽、熱水、涼水、食用油、蔥花
具體做法：
1.先在盆中加入300g面粉，少許鹽，攪拌均勻，一半加入100毫升剛燒開的熱水燙面，另一半加入100毫升涼水和面，將兩種面絮混合均勻，下手揉成團。
2.把它移到揉面墊上，多揉一會兒，揉勻揉透，揉好的面團會有一些粘手，在上面抹一點油，把它整理光滑。
3.把它放回盆中，蓋上蓋子，餳半個小時以上。
4.接下來準備一把蔥葉清洗幹凈，切成蔥花，裝入盤中備用。
5.再取一個小碗，加入兩勺面粉，一小勺鹽，一勺食用油攪拌均勻，調成這樣稠一點的油酥備用。
6.餳面時間到瞭，取出餳好的面團，在揉面墊上撒一點幹面粉防粘，放上面團，稍微整理一下，面團表面也撒一點幹面粉防粘，分成三個小面劑。
7.取一個面劑，把邊緣向中間折疊按壓，整理成圓形。
8.揉面墊上再撒一點幹面粉防粘，取最先整理好的面劑，先用手按扁，再用搟面杖搟成一張小圓餅，搟好以後倒上油酥，用刮板刮均勻，撒上蔥花，先在半徑處切上一刀，再從切口處卷起來。
9.把開口處全部捏合封口，防止漏氣，這樣烙出來的餅才會個個鼓泡，大頭朝下，用手按扁，全部做好之後，蓋上保鮮袋，再餳10分鐘。
10.十分鐘以後，取最先做好的面劑，開始搟餅，搟的時候還是采用來回推拉的方法，千萬不要用力往下壓，不然容易把層次搟死，搟成這樣厚度約兩毫米的餅胚即可。
11.電餅鐺預熱刷一層油，高油溫放入餅胚，表面刷油鎖住水分，蓋上蓋子大火烙餅，烙至底部金黃餅鼓起翻個面，轉動一下，使餅受熱均勻，烙至另一面金黃，再次翻面，烙至兩面金黃即可出鍋。
12.這樣我們的傢常蔥油餅就制作完成瞭，這樣做的小油餅柔軟咸香又多層，天天吃都不會膩，做法也特別簡單，非常適合新手學習，喜歡就趕緊在傢試試吧。