秋天用它包餃子，比韭菜餡好吃，孩子吃瞭10多個，吃撐瞭還想吃
秋天吃的餃子。孜然在中秋前後悄然上市。由於其獨特的氣味，它似乎不是一種非常受歡迎的成分。似乎不喜歡它的人遠遠多於喜歡它的人。種過香草（迷迭香、薰衣草等）的朋友應該都知道，香草植物是很難熬過炎熱的，所以想要嘗試孜然的朋友還是要抓住最後的機會。包餃子除瞭可以剁肉餡，還可以做炒雞蛋、煎雞蛋或者煎牛肉，都非常好吃。秋天用它包餃子，比韭菜餡好吃。孩子吃瞭10多個還想吃飽！
茴香餛飩
材料：
小茴香100克，肉末550克（牛肉300克，豬肉250克），餃子皮1張，約50個。
解說：雖然是牛肉餃子，但單純和牛肉一起吃，味道會澀，和豬肉一起吃會更滋潤。
調味料：
花椒粉0.5湯匙，醬油2湯匙，黃酒1湯匙，白糖0.5湯匙，香油0.5湯匙，花椒水適量（1湯匙花椒粒4湯匙水煮開放涼)、肉湯或1/4杯水。
來練習：
步驟1.茴香洗凈瀝幹，切去根部切碎。
註：較粗的梗可以剁成煎雞蛋，嫩的部分可以用來包餃子，味道更好。
第2步。將餡料與調味料（高湯除外）混合，將高湯倒在上面，然後分次攪拌，這樣餃子和湯的味道會很好。如果擔心餡料太水包不住，可以先放冰箱冷凍再包起來。
包餃子的時候，難免會出現皮重和餡重不等的情況。如果皮太多，我就用兩張皮做飛碟形的餃子。
如果餡多，就裝在放餃子皮的小塑料袋裡，搟成薄片冷凍起來煮。早餐做煎蛋或三明治時，將其分成合適的大小並油炸。或拌入咪咪的生粉，捏成小丸子，或炸或煮湯都不錯。
剛包好的餃子差不多煮到水面就可以收到瞭，但是冷凍的餃子建議第一次煮，然後轉中小火，倒水2-3次。並確保肉餡完全煮熟。
網友留言問包好的餃子分瞭放冰箱怎麼辦，結果隔幾天煮的時候，結果都在一起瞭。由於剛包好的餃子外面套著塑料袋，會產生水氣，水肯定會粘在表面。我的方法是和盤子一起冷凍1-2小時（不要太久，餃子皮凍裂）讓餃子成型，表面水分蒸發，然後分袋，保證谷物是分開的，沒有粘在一起。當然，你也可以買速凍餃子專用的塑料盒。不過市面上賣的特制盒子更適合包小餃子。自制的餃子又大又飽。這麼正直這麼漂亮（賣身自誇）。
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