湖北荊門傳統小吃“矮子餡餅”，你吃過嗎？
矮子餡餅，在湖北荊門傢喻戶曉，頗受市民的喜愛。不管是來到荊門的朋友，還是暫別荊門的親人，都會得到一份來自矮子餡餅的問候。原因不僅僅因為它的味道，更主要的是那份濃濃的鄉愁。矮子餡餅是湖北荊門著名的漢族小吃，皮酥軟，不粘牙，入口即化；餡香糯，不很甜，回味無窮。如今"矮子餡餅"獲得國傢專利，還註冊瞭"矮子餡餅"的商標。矮子餡餅是用烤爐烤出來的，面皮的口感很像層層疊疊的蘇式月餅，疏松又不油膩 。
矮子餡餅有著獨一無二的制作配方，口味豐富。矮子餡餅皮酥軟，不粘牙，餡香糯，入口即化。剛剛出爐的餅外皮松松的，內餡燙口。餡料品種不少，大小也適中，很適合做早餐。矮子餡餅，新鮮的狀況下還是蠻好吃的，大小也適中，很適合做早飯，餡料有豆沙、黑芝麻、桂花、椰奶、紅糖、椒鹽等幾種，因為是混在一起賣的，得等到咬上一口，才知道內裡乾坤。每次把它放在嘴裡的時候都能感覺到傢鄉的味道，很酥，很甜，每次買的時候都要排很長的隊。趁熱吃，內餡的口感超好，即使涼瞭，酥酥的皮也讓人停不瞭手。每天早起那多樣的口味總讓我垂涎三尺卻難以抉擇。餅餡的香味遠飄四鄰，早起一定要買上一份，三兩口吃完，讓一整天麻木疲憊的生活都添上餡餅的香氣。
小小的一塊矮子餡餅，但它的工藝卻是非常精細的，掐皮、包酥、搟皮，包餡、成型、下鍋、出鍋，每一道都是必不可少的。至最後鍋蓋揭開，一個個微黃的餡餅排列得整整齊齊，而餡餅香味早已香飄十裡 ，令路人口齒生津。矮子餡餅，相傳是由李傢兄弟李延富、李延兵所創，由於他們個子不高，所做的餡餅被顧客親切地稱作“矮子餡餅”。面點大師李延兵集祖傳三代面點之經驗，采百傢面點之精華，精制而成，口味獨特，熱也酥，冷也酥，外酥內面，皮薄餡厚，不含動物油，酥而不油，甜而不膩，不含糖精、色素、任何添加劑。至今為止他們做響瞭武漢、宜昌、十堰、襄樊、恩施等近十個城市。
香甜的口感令我想到蘇先生曾寫過的的詩句“小餅如嚼月，中有酥和怡”。在那清晨熙熙攘攘的人群中，一縷餡餅的香氣從遠處飄來，給人新的早晨充滿青春與活力。在離開荊門的日子裡，我總會想起，那塊金黃的餡餅，想起它的美味，曾經有一塊香甜的餡芯擺在我的面前，酥脆的外皮，香甜的內餡，微焦的芝麻，一口下去，齒頰留香，多層次的外皮在口中散開，配著香甜的內餡，甜味恰到好處，讓人回味無窮。小夥伴們，湖北荊門傳統小吃“矮子餡餅”，你吃過嗎？