空心菜的梗這麼炒特別入味，加一味少見調料，這個季節吃最合適！
相信很多南方朋友初來北方都會懷念南方的空心菜。一是在南方，氣候讓空心菜更脆更軟，炒菜味道更好；最常見的傢常綠葉蔬菜也很豐富。
在北方，我們看到飯館裡吃空心菜葉比較多，空心菜莖大部分在采菜的時候被當作垃圾扔掉。其實在南方，炒空心菜是一道下飯的特色菜。拌著肉末或者香腸，味道讓人天天想吃。今天我想和大傢分享一下我們加炒空心菜的心得。
【空心菜梗炒腸】
【所需材料及輔料】
主料：300克水菠菜梗、半根香腸
輔料：紅辣椒1個，青椒1個，甘樹子十幾個，大蒜2個
【圖解詳細步驟】
第一步：選擇空心菜，切掉嫩葉準備另一道菜。對於這道菜，我們需要空心菜莖。基本上空心菜的下部是去掉很老的部分，剩下的可以用來炒菜。挑選洗凈的菠菜，用菜刀切成5-6厘米的小塊備用。
第二步：香腸對半切開，再切成細條備用。這根香腸是過年時住在鄉下的親戚帶來的。我特地選瞭一半比較肥的香腸來炸，這樣裡面的油加熱後可以炸出來，炸出來的空心菜會更香。
Step3：這裡要介紹一下蜀子的調料。它也被稱為抹佈。具有鎮咳、祛痰、解毒作用。同時，用它醃制的調料咸鮮可口。一種更受歡迎的香料。
第四步：鍋裡不用倒油，馬上把切好的香腸炒到出油，小火慢慢煎。
第五步：接下來，將樹籽、切碎的紅、青椒和壓碎的蒜瓣放入油鍋中炒香。這樣才能很好的釋放香腸的香味。
第六步：在炸好的香腸底料中加入水嫩的菠菜梗，快速翻炒1分鐘左右。如果湯太少，可以加一點水，防止鍋燒焦。
第六步：當空心菜梗煮熟7-8分鐘後，用鍋鏟背面開始炒，讓空心菜梗變扁，這樣湯汁的味道更好地被水吸收。.別小看這一步，這是代代相傳的絕招。未煮熟的空心菜莖通常脆脆無味，一些不太嫩的蔬菜莖像嚼樹皮一樣。
這道菜吃過一次，太好吃瞭，尤其是夏天，我對這道菜特別饞，隔三差五地做一次，大人小孩每次都搶著吃！
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