年產值40億元！這條魚重“遊”上海灘，續寫山海情_美食料理

年產值40億元！這條魚重“遊”上海灘，續寫山海情

新民晚报

2023-07-01 14:04:24

相約夏天到黃山，足不出“滬”品徽菜。近日，“四季黃山相約夏天”主題發佈會在上海舉辦，徽商臭鱖魚作為經典徽菜被重點推薦，備受青睞。

圖說：徽菜成為黃山市推介文旅資源的金字招牌。黃山供圖

徽菜又名“徽幫菜”，是中國八大菜系之一，發祥於南宋時期，距今已有近千年歷史，是徽州文化的鮮活符號。據記載，清代僅上海就有500餘傢徽菜館。如今，在全國的市場占有率為4%的徽菜，漸漸成為安徽黃山市走出去推介文旅資源的金字招牌和流量密碼，其中作為徽菜的頂流招牌臭鱖魚，2022年產值約40億元。目前上海市已落戶2傢徽商故裡徽菜館。

時隔數百年，2021年徽菜烹飪技藝入列“第五批國傢級非物質文化遺產代表性項目”。如果說黃山就是一座沒有屋頂的博物館，那麼“徽商故裡”就是一座有屋頂的、微縮的徽文化體驗館。徽商故裡把門店拓展為展示徽文化的“橋頭堡”，通過餐飲文化體驗場景營造等多種形式，提升徽州文化的傳播勢能和品牌聲量。

通訊員張啟飛新民晚報記者呂倩雯

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